Denne thailandske risnudelsalat er frisk og smakfull, og det er enkelt å lage også. Den har vermicelli risnudler og mange friske sommergrønnsaker, og du er velkommen til å legge til eller erstatte avhengig av hva som er tilgjengelig på ditt lokale marked. Du har også muligheten til å kaste i kokt baby reker eller tofu.
Risnudler er så mye lettere i tekstur og kalorier enn pasta nudler, og likevel er de like morsomme og tilfredsstillende å spise. Denne sunne parabolen vil vise seg å være en stor hit på din neste potluck, piknik, BBQ eller middagsfest. Denne nudlerretten gjør en flott salat til sommeren, lunsj, matbit eller siderett som har lite fett, men høy i smak.
Denne salaten smaker best når den blir spist frisk, da risnudler har en tendens til å tørke ut når de forlater lenger enn 2 dager. Inntil du er klar til å spise, plasser du i en lukket, lukket beholder i kjøleskapet.
Hva du trenger
- For Salat Dressing:
- 1/3 kopp lime juice (ca 2 limes, juiced)
- 3 ss
- fiskesaus
- 3 ss soyasaus
- 2 til 3 ts sukker (tilpass til smak)
- 1 til 3 ts chili saus (eller 1/4 til 1/2 ts cayenne pepper eller knust chili, å smake)
- 2
- fedd hvitløk (hakket)
- 1 teskje
- sesamolje
- For salaten:
- 6 til 10 gram tørket risnudler (tynn, vermicelli-størrelse, tilgjengelig i den asiatiske delen av supermarkedet)
- Valgfritt: 1 til 2 kopper bønnespirer (eller spirer av ditt valg)
- 2 tomater (kutt i små skiver)
- 1 gulrot (skåret i matchsticks)
- 4 grønne løk (fint skiver)
- 1 liten paprika (grønn, tynt skiver)
- 1 liten paprika (rød eller oransje, tynt skiver)
- Valgfritt: 1 kan kokte reker (drenert, eller 1/2 kopp stekt tofu, kutt i små terninger)
- 1 kopp koriander (ferske korianderblad, grovhakkede)
- 1/2 kopp basilikum (fersk, grovhakket)
- 1/4 kopp peanøtter (eller cashewnøtter, tørrstekt, letthakket)
Hvordan å klare det
Lag dressingen
- I en kopp eller liten bolle, bland sammen limejuice, fiskesaus, soyasaus, sukker, chili-saus, hvitløk og sesamolje til sukkeret er oppløst.
- Smak test for en syrerisk balanse, og legg til mer sukker hvis det er for surt for din smak. Legg merke til at dressingen vil smake ganske sterk og salte nå, men vil være deilig når kombinert med salaten.
Forbered salaten
- Koker lett risnudler til al dente , ca 7 minutter. Drenk og legg til valgfri bønnespirer mens nudler er fortsatt varme. Forsiktig kaste (restvarmen fra nudlene vil lett koka spirene), skyll deretter med kaldt vann for å holde seg fast. Sett til side for avløp.
- Plasser nudler og spirer i en stor salatskål. Tilsett tomater, gulrot, grønn løk, paprika , valgfri reker eller tofu og fersk koriander / koriander. Toss å blande.
- Tilsett halvparten av dressingen i tillegg til fersk basilikum og nøtter, kaste godt inn i. Smak test, legge til mer eller alle dressing avhengig av hvor mange nudler du har laget. Hvis ikke salt nok, legg til mer fiskesaus eller soyasaus. Hvis ikke krydret nok, legg til mer chili. Hvis det er for salt, legg til litt mer limejuice. Hvis det er for surt, legg til mer sukker.
- Hvis du ikke spiser umiddelbart, må du ikke legge til urter eller nøtter og dekke og la det sitte i kjøleskapet i 1 til 2 timer, eller til det er kaldt. Plasser på en serveringsfat eller i en salatskål og dryss med fersk basilikum, koriander og nøtter.
Tips
Hvis du har problemer med å kombinere nudler med andre ingredienser fordi nudlene er for lange og sammenflettet, klipp dem flere ganger med et par kjøkkenskiver eller rent saks.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 326 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 14 mg |
| natrium | 1,890 mg |
| karbohydrater | 56 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 17 g |