Nudler også kalt kinesisk Vermicelli eller bønne tråd nudler
Glass- eller cellofan nudler er også kjent som bønne tråd nudler fordi de er laget av mung bønne stivelse eller noen ganger grønn ert stivelse, og brukes i asiatiske supper, hot potter, stekt retter eller vårruller. Mung bønner er nært knyttet til erter og linser. De er fettfrie, glutenfrie, og er deilig deilig.
Hva ser de ut?
Glass eller cellofan nudler ser ut som tynne risnudler.
De vises hvite og ugjennomsiktige i pakken og kommer ofte i bunter. Hvis du ikke er sikker på om de er ris eller glassnudler, bare kontroller ingrediensene. Ingrediensene bør være bønne stivelse eller ertestivelse uten hvete eller egg.
Et annet utvalg er brede, flate cellofan noodle laken kalt mung bønne ark, som også produseres i Kina.
Et tykkere utvalg populært i Korea er laget med søt potetstivelse. Denne rekke glassnudler kalles søtpotetnudler eller dangmyeon .
Hvorfor er de Glasslike?
Når glassnudler er gjennomvåt i vann og tilberedt, blir de fra hvite og ugjennomsiktige til gjennomsiktige. Dette glasslignende eller gjennomsiktig cellofanutseendet er på grunn av bønnestivelsen som brukes til å lage nudler.
Hva smaker de liker?
Glassnudler smaker likt hvete nudler, men er mykere og litt tyngre i tekstur. Nudlene serveres vanligvis på bunnen av fatet eller serveringsskålen i restauranter med de andre ingrediensene som serveres på toppen som en asiatisk gryte.
Nudlene absorberer lett væske, slik at du kan være liberal med saus når du steker.
Cooking instruksjoner
Glassnudler kan kokes som vanlige nudler, men ikke så lenge. Kok dem til de blir gjennomsiktige og er myke nok til å spise, noe som bør være omtrent 3 til 6 minutter, avhengig av hvor mye du lagker på en gang.
Tøm godt og skyll igjennom med rikelig kaldt vann for å skylle ut overflødig stivelse. Kast nudler med en 1/2 teskje olje for å holde nudlene fra å stikke sammen. Du vil kanskje kutte nudlene før stekepanne, da nudlene kan være veldig lange og vanskelig å kaste i pannen ellers.
Ernæringsfakta
Mens glassnudler virker lettere enn andre typer pasta, har de omtrent samme mengde karbohydrater som vanlig spaghetti og mer enn fullhvete spaghetti. Du får 36 prosent av dine daglige karbohydrater fra en servering med glassnudler. De anses som et komplekst karbohydrat, som er en bedre kilde til drivstoff for kroppen din enn enkle karbohydrater som sukker.
Glassnudler er sukker og fettfri, og et lavt blodsukker karbohydrat, noe som betyr at det er en tryggere karbohydrater å spise hvis du er diabetiker eller må se blodsukkernivået.
Det er et spor av protein og en liten mengde jern, niacin og selen i en servering med glassnudler.
Hvor kjøpe dem
Du kan kjøpe nudler i enhver asiatisk spesialforretning. Glassnudler er en populær matkomponent i Kina, India, Japan, Indonesia, Korea, Thailand, Filippinene, Vietnam og Malaysia, blant annet kulturer. Hvis du ikke har et asiatisk marked i nærheten av deg, kan du lett finne nudlene på nettet med sine forskjellige navn som thailandske glassnudler, bønne-nudler, kinesisk vermicelli eller krystallnudler.
Oppskriftsforslag
Du kan kaste nudler i en suppe eller som et akkompagnement til hovedretter. Vurder å legge til nudler til hva suppebuljong du har for en rask tallerken. Eller du kan prøve disse oppskriftene:
- Thai glass nudler oppskrift
- Glass nudler rør-steke med grønnsaker