De beste dampede blåskjellene noensinne! Denne Thai mussel oppskriften gjør en utrolig forrett eller en romantisk middag for to. Friske blåskjell blir dampet i hvitvin, og deretter simmet i en basilikosokosaus som bare er guddommelig. Retten er ferdig med mer basilikum og fersk koriander. Server med din favorittvin og et brød med crusty fransk brød for å suge opp saftene. Nyt!
Hva du trenger
- 1 lbs frisk
- blåskjell
- 1 tommelfingerformet galangal (eller ingefær, revet)
- 2 shallots (eller 1/4 kopp løk, hakket fint)
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- Valgfritt: 1/2 rød chili (fint skiver)
- 1/3 kopp hvitvin (eller hvit matlaging)
- Garnér: 1/2 kopp fersk basilikum og korianderblad (hakket)
- For Basil-Kokosausen:
- 1 kopp kokosmelk
- 1/2 ts. malt koriander
- 1/4 kopp fersk koriander (blader og stengler)
- 1 ss.
- fiskesaus
- 1 ts.
- rekerpasta (eller erstatt 1 mer ss.
- fiskesaus )
- 1 ss. lime juice
- 1 ss. soyasaus
Hvordan å klare det
- Skyll muslinger under kaldt vann. Sett i kjøleskap til bruksklar.
- Legg alle ingrediensene "Basil-Coconut Sauce" i en matprosessor. Prosess bra. Smak test for salt, legge til mer fiskesaus hvis ikke salt nok. Hvis du er for salt for din smak, legg til litt mer limejuice. Legg til mer chili for en spicier saus. Sette til side.
- Varm en stor stekepanne eller wok over høy varme. Legg til 1-2 ss. Olje og virvle rundt, legg til galangal eller ingefær, sjalott eller løk, hvitløk og chili (hvis du bruker). Rør-stek 2 minutter.
- Tilsett hvitvin og blåskjell, rør forsiktig. Kok.
- Reduser varmen for å simre (middels lav) og deksel med lokket til damp 3 minutter.
- Ta av lokket og rør forsiktig. Hvis de fleste blåskjellene er åpnet, er de klare til å spise. Kast dem som ikke har åpnet seg.
- Reduser varmen til lav. Fjern lokket og legg til basilikokokosausen. Rør forsiktig. Så snart sausen er varm, er denne parabolen klar (30 sekunder til 1 minutt).
- For å servere, skyv blåskjell og saus på en serveringsfat, hylle dem i en haug. Dryss med hakkede basilikum og fersk koriander . Hvis ønskelig, server med en frisk fransk loaf, eller hvitløk toast for å suge opp saftene. Nyt med en flaske god vin og en elsket!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 897 |
| Total mengde fett | 40 g |
| Mettet fett | 27 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 127 mg |
| natrium | 2,077 mg |
| karbohydrater | 68 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 66 g |