Kylling og reker med rød saus til pasta

Kylling og reker går sammen overraskende godt, og denne parabolen vil gjøre en troende ut av selv de mest kaste spiserne. Kyllingbitene er browned og deretter kokt i en tomatbasert saus. Renset rå reker går inn i kokende saus nær slutten av tilberedningstiden. Kyllingen ender opp saftig, og reker legger til utmerket smak til parabolen.

Retten er allsidig også. Ta gjerne ca 1 kopp skiver, lett sautéed sopp sammen med tomatsausen for den rustikke smaken de gir. Hvis du liker arrabbiata stil sauser med varme, legg ca 1/4 til 1/2 teskjef knuste rød pepper flak. Eller tilsett litt drenerte terninger eller petite tomater for en chunkier saus. Hvis du har en favoritt marinara saus , erstatt tomatsausen med det, og legg til hvitløk og basilikum etter behov.

Oppskriften kaller litt rødvin, men kyllingbestand kan bli erstattet hvis du foretrekker å lage mat uten alkohol.

Skje kylling- og reksausen over varmkokt pasta eller server den i en bolle med kastet salat og crusty brød på siden.

Hva du trenger

• 1 (4 pund) kylling (kutt opp, eller bruk kyllinglår eller hele ben)
• Kosher salt (etter smak)
• Jord svart pepper (etter smak)
• 4 ss smør
• 1 medium løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 (15-unse) kan tomatsaus
• 1/2 kopp tørr rødvin (f.eks. Pinot Noir eller Merlot)
• 3 ss hakket fersk persille eller 1 ts tørket persilleflak
• 1 teskje tørket blad basilikum, knust
• 1 lite løvblad
• 1 pund rå reker

Hvordan å klare det

1. Hell kyllingbitene med salt og pepper. Varm smør i stor skillet eller sautépanne over middels lav varme. Tilsett kyllingbitene til skillet og kok sakte til det er pent brunet, og skru til begge sidene jevnt.
2. I mellomtiden, peel løk og hakk grovt. Peel hvitløk og hakk.
3. Tilsett løk og hvitløk til skillet og lag i ca 2 minutter lenger.
4. I en bolle kombinerer du tomatsausen med vin, persille, basilikum, laurbærblad, 1/2 ts kosher salt og en dråpe sort pepper. Legg sausen til den brune kyllingen, løk og hvitløk i skilleten. Bring sausen til en simmer. Reduser varmen til lav og dekk pannen. Fortsett å lage mat til kyllingen er øm, ca 35 minutter. Fjern dekselet og fortsett å simre i ca 10 minutter lenger for å redusere sausen litt. Kyllingen registrerer minst 165 F på et øyeblikkelig termometer når det er klart.

1. I mellomtiden peeling reker. Kjør spissen av en liten, skarp kniv ned på baksiden av en skrellet reke og fjern den mørke venen (venen er fordøyelseskanalen). Skyll reker under kaldt vann og gjenta med de resterende reker.
2. Legg reker i pannen og press dem ned i sausen. Dekk pannen og fortsett å lage mat i ca 5 til 10 minutter lenger, til reker er ugjennomsiktig.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	800
Total mengde fett	42 g
Mettet fett	14 g
Umettet fett	15 g
kolesterol	377 mg
natrium	659 mg
karbohydrater	15 g
Kostfiber	2 g
Protein	85 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)