Her snakker vi om sjetonger, som i friterte potetgull, aka frites utenfor Storbritannia og Irland. Jeg snakker ikke om potet crisps igjen utenfor Storbritannia, kjent som potetgull . Forvirrende jeg vet.
Chips er en britisk institusjon med briter som jobber seg gjennom en halv milliard måltider som inneholder hjemmelagde sjetonger hvert år.
Hva du trenger
- 250g poteter per person, skrelt
- 1 liter Vegetabilsk olje, lard eller drypp å lage mat - ditt valg
Hvordan å klare det
- Klipp potetene i 1cm skiver, og skjær disse i 1cm brede chips. Legg sjetongene i en kolander og skyll under kaldt rennende vann.
- Plasser de vasket og tørkede sjetongene i en panne med kaldt vann, ta en mild kok og kok i 3 - 4 minutter. Tørk gjennom en kolander og tørk grundig med en teduk eller kjøkkenpapir.
- Varm oljen til 160 ° C i en dypfettfryser eller stor dyp kasserolle. Blanch chipset noen få håndfuller om gangen i fettet i et par minutter. Ikke brune dem. Når de virker tørrere og litt tilberedt, fjern dem fra fett og tøm på kjøkkenpapir.
- Oppbevares dekket og ved romtemperatur til behov. Oppvarmer fettet til 190 ° C og koker flisene til det er gyldent og skarpt i 5 til 8 minutter. Server umiddelbart.
Merknader om Cooking the Perfect Chips
Hvilken potet for perfekte chips?
Valget av potet er viktig for en god chip. En floury potet er best som de har en myk, tørr tekstur som gjør dem gode for chips. Se etter King Edwards, Maris Piper, Romano eller Desirée poteter. Bruk en god vegetabilsk eller olje, eller hvis du foretrekker en tradisjonell smak, bruk deretter drypp eller smult. Det er veldig lite i det kalori-klokt, animalsk fett er litt høyere, så spis mindre av dem.
Hvilket fett for perfekte chips?
Jeg ble brakt opp på sjetonger tilberedt i bifffett eller lard (ingen svimlende vær så snill). Disse fettene produserer en full flavored chip, og hvis de er tilberedt riktig, vil brikken være skarp og brun på utsiden og myk i, men jeg er ikke avansert til sjetongene som kommer ut litt soggy, de smaker godt.
Chips fra chippy kokt med vegetabilske oljer oppretter en lignende chip, men har mindre smak og mindre kolesterol.
Interessant ...
- Tykke sjetonger absorberer mindre olje enn tynne som gjør chunkier sjetonger sunnere.
- Chips er også en veldig god kilde til vitamin C.
- En del av chipshipschips inneholder mindre fett enn en reke majonesmørbrød
- En del av ovnspåner vil gi en tredjedel av din anbefalte daglige mengde vitamin C
- En servering med ovnflis med 3 fiskfinger inneholder en tredjedel mettet fett enn funnet i en servering av lasagne
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 138 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 17 mg |
| karbohydrater | 32 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 4 g |