Sikker på at det er lettere å rive åpne en pose med kjøpt potetgull, men hjemmelagde potetgull er ikke bare sprø deilig, de er morsomme å lage. En del av moroa med hjemmelagde potetgull er at du kan bruke alt du liker: Yukon Golds, Yellow Finns, Russian Red Fingerling, selv lilla eller blå poteter. Vanlige Jane Russeter er selvsagt også et utmerket valg. Plus, du kan salt dem til å smake, og til og med legge til svart pepper og andre krydder.
Les følgende trinnene for å se hvordan du lager potetgull hjemme med et minimum av oppstyr.
Valget er ditt: Skru potetene rent eller skrell dem grundig. Å forlate huden på legger til farge og en svak bit av tekstur til den endelige brikken. Alt avhenger av hvor klassisk eller rustikk du vil være.
03 av 08
Skjær poteter
Poteter Skiver For Chips. Molly Watson
Når du er rengjort eller skrelt, skar potetene jevnt og så tynt som du vil. Tykk kutte hjemmelagde potetgull er fabelaktig, så ikke bli for besatt av tynnhet. Jevnhet - slik at potetgullet kokes jevnt når du legger dem i oljen - er nøkkelen her.
Merk: Du kan bruke en kjøkkenmandoline til dette hvis du har en, men en skarp kniv og en stabil, pasienthånd fungerer like godt.
04 av 08
Soak potetskiver
Soaking poteter for Chips. Molly Watson
Skyll potetskivene og sug dem deretter i omtrent en halv time i en stor bolle med kaldt vann. Du kan bli fristet til å hoppe over dette trinnet. Ikke. Soaking potetskivene fjerner overflødig stivelse og er et nøkkelelement for å sikre at potetgullene steker opp sprø.
05 av 08
Tørk potetskivene grundig
Tørking Potetskiver for Chips. Molly Watson Tørk potetskivene og tørk dem grundig med et rent kjøkkenhåndkle eller lag med papirhåndklær. Vann vil gjøre oljen til å splitte, skape et rot og potensielt forårsake brannskader. Tørre potetskiver vil koke raskere og jevnere, med mindre rot, så ikke hopp over dette trinnet.
06 av 08
Varm oljen og stek poteter
Stek potetkaker. Molly Watson
I en stor, tung panne eller pott (de høye sidene av en krukke bidrar til å holde oljen fra å spotte for mye), oppvarmes omtrent 1/2 tonn vegetabilsk olje, rapsolje, grapeseed olje eller fargestoff til ca. 350 F.
I deg har du ikke et godteri eller steketermometer, ikke bekymre deg. Bare slipp en (tørket av!) Stykke potet i oljen, hvis den sitter umiddelbart, men forsiktig, oljen er riktig temperatur. Hvis den ikke syser eller siver langsomt, er oljen for kald; Hvis den sitter voldsomt, er oljen for varm.
Legg et enkelt lag med potetskiver til oljen. Stek potetskivene til de er gyldne eller brune, som du vil, på begge sider, ca 3 minutter per batch.
07 av 08
Tørk potetchipsene
Drenering Potet Chips. Molly Watson
Bruk en skje skje eller tang for å overføre potetgullene enten til lag med papirhåndklær eller til et kjølehylle sett over et bakepulver for å tømme. Dryss pommes frites med salt eller andre krydder, hvis du vil.
Legg merke til at mens en potetkake frisk fra potten høres fabelaktig, er potetgull skarp opp når de er kule , så "friske" vil ikke være sprø og vil trolig skuffe. Husk å la dem kjøle helt til romtemperatur før du spiser.
Gjenta stekepannene i batchene til alle potetskivene er tilberedt.
08 av 08
Server og nyt hjemmelaget potetkake
Hjemmelaget Potet Chips. Molly Watson
Server potetgullene samme dag de er laget for det absolutte beste resultatet, og dra nytte av å ha gått i trøbbel med å lage din egen hjemmelagde potetgull. Hvis du har ekstra sjetonger eller jobber foran en fest, vet du at du kan lagre dem i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil to dager og opprettholde nesten all sin guddommelige sprøhet.