Sbiten, en russisk vinterdrikke

Sbiten er en tradisjonell vinter-honningbasert drikkevare som er populær i Russland, som har eksistert siden det 12. århundre. Det ble servert fra kobber samovarer av sbitenshchik eller sbiten beslutningstakere, som brygget den på gaten hjørner og solgte den til ivrige og frostbittede publikum. Sbiten falt ut av favør med tilkomsten av te og kaffe i 1800-tallet, men en fornyet interesse for denne gamle drinken finner sted nå.

Som mead og medovukha (en billigere, raskere versjon av mead), er sbiten en honningbasert drikkevare laget med honning, vann, krydder og syltetøy. Det kan være alkoholholdige ved å legge til vin eller ikke-alkoholholdige. Nøkkelen er god kvalitet honning og krydder. Som du kanskje forventer, er forholdene mellom disse ingrediensene avhengig av familien som drikker.

Ordet sbiten er fra det russiske verbet sbit , som betyr å slå og refererer til urter og krydder som poundes i en mørtel. Noen legger til rødvin eller vodka eller brandy til de grunnleggende ingrediensene for å gjøre dette til en potet drikkbar. Det er mange oppskrifter for sbiten. Papirstoppforholdet i denne oppskriften er høyere enn honningen, mens du finner så mye som 2 kopper honning i andre oppskrifter og bare 2 ss syltetøy.

Hva du trenger

• 1/2 kopp honning
• 1 ss
• hele kryddernøkler
• 3 kanelpinner, sprakk i flere stykker
• 1 teskje ingefær
• 16 gram
• brombær syltetøy
• 10 1/4 kopper vann (eller rødvin)
• 1/4 ts muskat
• 1 mynteblad (valgfritt)
• 2 tørket chili peppers (valgfritt)

Hvordan å klare det

1. I en middels gryte, kombinere honning, nelliker, kanel, ingefær, brombær syltetøy, vann eller vin, muskatmos, mint blad, hvis du bruker, og chili peppers, hvis du bruker. Ta det langsomt til koking over middels varme, rør så ofte til honning og syltetøy helt oppløses. Fjern fra varme.
2. La sbiten komme til romtemperatur. Stiv væsken gjennom osteklær, press på faststoffene, og overfør til en lufttett beholder eller flaske. En 750 ml flaske skal imøtekomme denne mengden sbiten. Kjøl og oppvarm når du serverer.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	85
Total mengde fett	0 g
Mettet fett	0 g
Umettet fett	0 g
kolesterol	0 mg
natrium	66 mg
karbohydrater	21 g
Kostfiber	1 g
Protein	3 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)