Klover kalles Laung (uttalt så lenge) i hindi og punjabi, Lavinga i Gujarati (uttalt som kjærlig), Lavang i Marathi (uttalt som kjærlighet-ung), Lavankapattai (utpekt som kjærlighet-ing-aa-putt-aee) i Tamil .
Utseende, smak og lukt
Laung eller Cloves er mørke, svartebrune i farge og formet som en negl. Faktisk fikk de sitt navn, takket være sin form, fra det latinske ordet clavus som betyr spiker!
Kluter er svært aromatiske og når du smår inn, smak varm og krydret!
Kjøper dem
Prøv å kjøpe nelliker hele i stedet for pulverisert som pulveret snart mister sin styrke og aroma. Når det er nødvendig for bruk som et pulver, slip det i en ren, tørr kaffekvern og bruk umiddelbart. Se etter godt formede kryddernøkler, som når du presses med negl, slipp litt olje og aroma.
Bruk dem
Kluter er en svært viktig del av flere tørre masala pulver som brukes i indisk matlaging, som for eksempel Garam Masala . De blir brukt hele i flere karriretter og også stekt med andre hele krydder (khada masala) som pepparkorn, kardemomme og kanel og legges til retter som Pilafs og Biryanis. De brukes også i søte, varme drikker og desserter som deres "varme" smak går bra med sukker. Klute brukes sjelden i sin pulverform i indiske retter. Oppbevar nelliker i seg selv i en ren, tørr glassbeholder med et lufttett deksel.
Interessante fakta om kutter
- Kluter er den uåpnede blomsterknuten til det eviggrønne kryddernøttetreet. De starter en blek farge og blir grønn og d gjør endelig en lys rødaktig rosa når de er klare til å bli plukket! Når de er plukket, tørkes de til de blir mørkbrune farger.
- Verdens største produsenter av nelliker er indisk, Pakistan, Sri Lanka, Zanzibar og Tanzania i Afrika og Madagaskar.
- Kluter inneholder flyktige oljer, hvis hovedkomponent er Eugenol, som har antiinflammatoriske egenskaper. Flavonoider i negler har også antiinflammatoriske, antioksidantegenskaper.
Bruker annet enn matlaging
- Kluter brukes tradisjonelt i India som en munnfreser.
- I Indonesia brukes krybder til å lage en type sigarett.
- Kluteolje kan brukes som avstøtende mot mygg og myrer!
- Krydderolje har sterke anti-fugle egenskaper, slik at den kan brukes til å behandle akne og vorter.
- Krydderolje påført på en bomullsknopp eller til og med å tygge en enkelt klovne lindrer tannverk. Kluteolje er en viktig komponent i mange typer tannkrem.
- Ifølge Ayurveda, forbedrer krydder, sirkulasjon, fordøyelse og metabolisme. De er også vant til å forebygge og behandle magesykdommer som distention og kvalme.