Grov-jordet sennep Oppskrift

Denne hjemmelagde grove bakken sennepsoppskriften er fra "The Mostard Cookbook" av Sally Stone og Martin Stone (Avon Books). Det er laget med hele sennepsfrø, rødvin, rødvineddik og krydder. Sennep krever 3 timers stepping tid og deretter minst 12 timers stående tid før bruk, så planlegg deretter.

Det er mer enn 40 typer sennepsfrø , men de mest populære er de hvite, brune og svarte. Denne oppskriften bruker hvite eller brune sennepsfrø.

Sennepsfrø i seg selv er ikke varme . Det er når frøene knuses eller males og blandes med en væske som "spiciness" kommer ut. Fordi frøene i denne sennepen er grovt malt, vil den resulterende sennep kun være moderat krydret.

Bruk tørr sennep i matlaging

Hvis du er vant til å bruke sennep bare som krydder, kan du bli overrasket over hvordan tørr sennep kan gi opp en oppskrift.

Mer om forberedt sennep

Forberedt sennep betyr at sennepsfrø er knust eller malt og blandet med vann og andre ingredienser for å skape en "våt" krydder. Vannet er avgjørende for forberedelsen fordi det bryter ned svovelforbindelsene og enzymet i frøene for å frigjøre den skarpe oljen som gir sennep en krydret smak.

Forberedte sennep finnes i de fleste, om ikke alle, kulturer. Det er de uendelige tyske sennepstilene , Dijon og andre franske stiler, kreolsk sennep fra den amerikanske søren, engelske sennep som den ikoniske kolmannen, den kinesiske sennepen , som kan være femalarm og amerikansk ballpark sennep for å nevne noen.

Hva du trenger

• 1/4 kopp sennepsfrø (hvit eller brun)
• 1/4 kopp rødvineddik
• 1/4 kopp tørr rødvin
• 1/2 kopp tørr sennep
• 2 ts salt
• 1/4 ts allspice
• 2 ss vann

Hvordan å klare det

1. Legg sennepsfrø, vineddik og vin i en liten bolle og la stå i 3 timer.
2. Hell begge frøene og væsken inn i beholderen til en blender eller matprosessor utstyrt med stålbladet. Behandle med flere on-off-bevegelser til frøene er skadet og ødelagt.
3. Tilsett tørr sennep, salt, allspice og vann og behandle i 30 sekunder. Skrape ned sidene av beholderen med en gummispatel og behandle i 30 sekunder lenger.

1. Oppbevares i en godt lukket beholder og la stå over natten før bruk.

> Oppskriftskilde: "The Mustard Cookbook" av Sally Stone og Martin Stone (Avon Books). Gjengitt med tillatelse.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	7
Total mengde fett	0 g
Mettet fett	0 g
Umettet fett	0 g
kolesterol	0 mg
natrium	280 mg
karbohydrater	1 g
Kostfiber	0 g
Protein	0 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)