Valg av kanel og Cassia og lagring

Kanel og Cassia utvalg

Sann kanelfylling eller pinner blir krøllet i teleskopisk form, mens cassia quills krølle innover fra begge sider, som en rulle. Små stykker av quills er kjent som quillings .

Jord kanel er vanskeligere å skille fra bakken cassia. Sann kanel er brunfarget med en varm, søt smak, mens bakkassien er rødbrun, vanligvis grovere i tekstur, med en mer bitter, sterkere smak og en mer aromatisk bukett.

Cassia kommer i skrællede og ujevnbare quills, så vel som bakken.

Kanellagring

Oppbevar pulver eller quills (pinner) i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted. Det er best å kjøpe små mengder kirsebær kanel etter hvert som den blir raskt foreldet, mister smak og aroma. Grind din egen fra kanel quills med en krydder eller kaffekvern for best smak eller bruk hele kanel quills.

Kanel Harvest

Kanel og cassia kommer begge fra barken til en plante i laurbærfamilien som kan vokse opp til 30 meter høy, men de fleste gårder holder dem korte og buske for å gjøre høsting enklere. Etter tre år blir barken skilt fra trærne i regntiden og igjen å tørke og gjære i 24 timer. Deretter skrapes det ytre laget av barken og forlater den indre, lettoverdekkede barken, som krøller i quills når den tørker. Fjerning av den ytre barken gjør kanel mindre biter og mellows duften.

Kanelbruk

Kanel er kjent som en førsteklasses ingrediens i mange og bakte retter, men det er også et interessant tillegg til marinader , drikkevarer, dressings,, og.

I Mexico er kanel tilsatt som smaksstoff til. De fleste eksklusive likører inneholder kanel, liksom forskjellige bitter.

Kanelolje presses fra kanel og cassia avfallsprodukter (vanligvis ytre bark) til bruk i kosmetikk og medikamenter. Prøv å lage din egen kanel Christmas ornaments hjemme.

Mer om kanel og cassia:

• Valg av kanel og cassia, lagring og bruk
• Hva er cassia?
•
• Kanelhistorie
• Kanel Lore
•

kokebøker