Taktouka Oppskrift - Kokt Marokkansk Salat Med Tomat Og Ristet Pepper

Marokkansk mat inkluderer noen deilige kokte salater som spises som dips. Denne, en zesty puree av tomater og grønn pepper, er kjent som taktouka i enkelte deler av Marokko. En lignende men saucier og spicier tallerken kjent som Shakshouka inkluderer tilsetning av poached egg.

Uansett hvor mye av denne salaten jeg lager, har jeg sjelden rester. Prøv det, og du vil se hvorfor.

Hva du trenger

• 6 modne friske tomater, skalet, frøet og hakket
• 2 eller 3 store friske grønn paprika (ristet, skrelt, frøet og hakket)
• 3 store fedd av
• hvitløk , finhakket eller presset
• 3 ss hakket fersk persille
• 3 ss hakkede friske koriander
• 1/2 ts salt (eller smake)
• 1/4 ts sort pepper
• 1 ss
• paprika
• 2 ts cumin
• klype cayenne eller rød pepper (valgfritt)
• 1/4 kopp
• oliven olje

Hvordan å klare det

1. Bland alle ingrediensene sammen i en stor skillet. Kok over middels varme, rør noen ganger, i ca 20 minutter eller til tomatene er veldig myke. Juster varmen om nødvendig for å holde tomater og peppers brennende når væskene fordamper.
2. Smør de mykne grønnsakene med en skje og fortsett å lage mat i ytterligere 10 minutter, eller til væskene er redusert til olje. På dette tidspunktet skal salaten være godt blandet og kan røres bort fra sidene av pannen.

1. Serveres taktouka varm eller kald med crusty brød for scooping opp salaten. Om ønskelig kan den garneres med fersk hakket persille eller koriander og en drizzle olivenolje.

Oppskrifts Tips:

Du må steke og skinke dine grønn paprika før du bruker dem i oppskriften. Hvis du aldri har gjort dette, vil hvordan du skal steke og skinke pepper vise deg hvordan.

Velg veldig modne tomater hvis det er mulig, da de vil lage mat til en puree mye raskere. Min oppskrift krever matlaging av stekt pepper sammen med tomater, noe som gjør at alt kan mashes til en puree, men du foretrekker kanskje å legge til paprika etter at tomatene har kokt slik at pepperbitene forblir intakte og legger til tekstur.

Server taktouka som en side, bruk stykker av khobz eller annet crusty brød for å scoop opp salaten som en dukkert.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	245
Total mengde fett	15 g
Mettet fett	2 g
Umettet fett	10 g
kolesterol	0 mg
natrium	321 mg
karbohydrater	27 g
Kostfiber	6 g
Protein	6 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)