Biltong er en veldig elsket sørafrikansk delikatesse laget av tørrhærdet biff eller viltkjøtt og smakt av krydder som hele korianderfrø. Spissingen av biltong har blitt tilskrevet som en nederlandsk oppfinnelse, men handlingen med å tørke kjøtt som en form for bevaring har blitt praktisert i Afrika i århundrer, og er fortsatt tilfellet i dag. Det er mest nyttig, selv i dag, i regioner som er fratatt elektrisk kraft for kjøling. Derfor, når en kjøttgryta er laget i disse områdene, er det ganske typisk å bruke tørket kjøtt eller biltong med litt jordnøddesmør for å lage en stuing.
Tilsetningen av peanøttsmør for å berike stewen er mest sannsynlig gjort fordi kjøtt ikke er normalt rimelig, derfor er en annen kilde til protein forsøkt å supplere det som ellers ville vært forbruket fra kjøttet.
Å lage denne gryten er lett fordi alle ingrediensene kan konsumeres som det er derfor ikke mye matlagingstid kreves. På den annen side kan denne gryten ikke være en egnet hjemmestift av praktiske grunner, da biltong er ganske dyrt. Hvis du ikke vil bruke så mye penger, kan du fortsatt gjøre denne stuen. Bare bruk kyllingbryst og 2 strimler røkt bacon for å forbedre smaken. Hvis du liker ideen om en peanutstokk , prøv maafe .
Dette serveres best med polenta og en side av grønne grønnsaker. Tradisjonelt serveres det med sadza og kål som vist.
Hva du trenger
- 1 ss peanøttolje
- 11 ounce biltong (eller jerky eller erstattet med kyllingbryst og 2 strips med røykfylt bacon)
- 1 løk (hakket)
- 2 fedd hvitløk
- 1 ts ingefær (ferskt revet)
- 2 ss tomat konsentrert puree
- 2 ss peanøttsmør
- 2 tomater (hakket)
- Valgfritt: c ayenne pepper
- 1/2 kopp vann
Hvordan å klare det
1. Stek de hakkede løk, hvitløk og ingefær i oljen i et par minutter eller til gjennomskinnelig.
2. Legg biltong og rør rundt i noen sekunder. Legg til tomatpuré og peanøttsmør og rør for å belegge biltong.
3. Tilsett hakkede tomater og lag i 5 minutter til litt redusert. Hell i vannet og kok i 10 minutter til stewen har redusert til en veldig tykk saus. Hvis du bruker kyllingbryst, må du sørge for at brikkene er fullt tilberedt før du spiser.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 434 |
| Total mengde fett | 19 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 65 mg |
| natrium | 122 mg |
| karbohydrater | 44 g |
| Kostfiber | 12 g |
| Protein | 30 g |