Brent Spirer, Butternut Squash og Cranberries

Kombinasjonen av ingredienser i denne parabolen kan få deg til å tenke på høst eller vinter, men vent ikke på en feriemiddag for å nyte disse deilige stekte grønnsakene. Kombinasjonen av butternut squash, Brusselspirer, tranebær og pekannøtter er en deilig matrett som vil legge til en spesiell touch til ethvert måltid.

Du kan forandre tingene litt ved å bruke rosiner i stedet for tranebær, og ristede valnøtter eller mandler ville være flotte i stedet for pekannøtter.

Hva du trenger

• 1 pund butternut squash
• 3 til 4 kopper Spirer
• 1 medium løk
• 1/3 kopp
• ekstra jomfru olivenolje
• Kosher salt og ferskt svart pepper
• Valgfritt: 1/4 ts hvitløkspulver
• 1/2 kopp pecan halvdeler
• 1/2 kopp tørket tranebær

Hvordan å klare det

1. Varm opp ovnen til 425 F (220 C). Olj et stort rimmet bakeplate (halvplate) eller to mindre geléruller.
2. Skal butternut squashen og skru ut frøene og fibrene med en skje. Klipp squashen i 1/2-tommers kuber. Legg ca 4 kopper kuber i en stor bolle (lagre resten for en annen tallerken).
3. Trim stammen ender av Brysselkålene og fjernet løse, skadede og gule blader. Kut spirene i halv lengde. Legg dem til bollen med squash-kuber.

1. Peel løk og kutt det i 1-tommers biter eller tykke skiver. Legg til bollen med squash og Brysselkål.
2. Drikk olivenoljen over grønnsakene og forsiktig kaste eller rør for å belegge dem grundig.
3. Ordne grønnsakene på bakearket og sprut deretter lett med kosher salt, pepper og hvitløkspulver, hvis du bruker.
4. Bake i forvarmet ovn i ca 10 minutter og skru deretter grønnsakene. Fortsett å bake i 10 til 15 minutter lenger, eller til grønnsakene er brune rundt kantene og er ømme.
5. I mellomtiden skål pecanhalvdelene: Varm en stor, tørr skillet over middels varme. Tilsett pecannene og kok, rør, til pekannøtter begynner å brune og lukte aromatisk.
6. Overfør de stekte grønnsakene til en stor bolle. Tilsett tørkede tranebær og pecanhalvdeler og kast forsiktig for å kombinere alle ingrediensene grundig.
7. Server umiddelbart.

Tips og variasjoner

Denne oppskriften er utrolig deilig, men det er plass til noen få tilpasninger.

• Erstatt butternut squash med samme mengde hekket eik, hubbard eller buttercup squash.
• Ta gjerne utelat løkene.
• Erstatt ca 1 kopp av butternut squash med pastinetter skåret i striper om 1/2 tommer ved 2 tommer.
• Dryss de stekte grønnsakene med 1 til 2 ss løkesirup; legg til pecans og tranebær og kast forsiktig for å kombinere.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	184
Total mengde fett	14 g
Mettet fett	2 g
Umettet fett	9 g
kolesterol	0 mg
natrium	53 mg
karbohydrater	14 g
Kostfiber	4 g
Protein	3 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)