Jeg gjorde disse empanadasene på et innfall, i et forsøk på å bruke opp bakkekjøttflak. Jeg var også kort tid, så jeg erstattet frosset puffdeig i stedet for å lage tradisjonell empanadadeig . De resulterende empanadasene var ikke de vakreste i utseende, men familien min raved om dem. De likte flakiness av puffdeig, og kremosten blandet med svinekyllingen. Jeg antar at det gamle ordtaket er sant - nødvendigheten er oppfinnelsens mor. Eller et kjøleskap fullt av tilfeldige rester er mor til kulinarisk oppfinnelse, uansett.
Disse empanadene gjør gode appetittvekkere og kan formes og frosne til du er klar til å bake dem.
Hva du trenger
- 1 pakke frosset puffdeigdeig (2 ark, opptining)
- 1/3 kopp løk (hakket)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1 til 2 ss vegetabilsk olje
- 1 pakke Goya krydder med annatto (achiote)
- 1 kilo bakken svinekjøtt
- 1 ts cumin
- 1/4 kopp biff lager
- dash salt (etter smak)
- dash black pepper (å smake)
- 1/4 kopp kremost
- 1/4 kopp cheddarost (eller Monterey jack, revet)
- 1 egg (pluss 1 ss vann)
Hvordan å klare det
- Forbered fyllingen: Legg et par spiseskjeer av vegetabilsk olje i en middels skillet og lag løk og hvitløk over middels varme til myk og duftende.
- Tilsett bakken svinekjøtt, 1 pakke Goya krydder, og spidskommen til svinekjøttet og lag den over middels varme, rør så ofte til svin er brunt.
- Tilsett oksekjøttbuljongen og kok svinekjøttet over lav varme i flere minutter, til det meste av overflødig væske har fordampet og svinet er grundig tilberedt.
- Fjern fra varme og rør i kremost og revet cheddar. Ses med salt og pepper etter smak.
- Forvarm ovnen til 350 grader.
- Legg ett ark med puffdeig på floured overflate og dryss med mel. Rull den ut til en litt større størrelse, ca. 12 til 18 tommer (arkene er 10 x 15 tommer rett fra boksen).
- Ved hjelp av en skarp rund kutter (som en stor kjekskiver), kutt ca 8 runder deig, 3-4 tommer i diameter.
- Legg ca 1 spiseskje fylling i hver runde. Dypp en finger i vann og kjør fingeren rundt kanten av deigdesirkelen, og brett deigen i en halv for å danne en halvmåneform over fyllingen. Tetningskanter fast. Brett forseglet kant over seg selv og krymp for å sikre forseglingen.
- Legg empanadas på et smurt kakeblad (eller linjeskjøtskive med et stykke pergamentpapir). Bland egg med en spiseskje vann og børste egg vaske lett over empanadas, og legg dem i ovnen for å bake. Bake empanadas til de er puffy og gyldenbrun, ca 15 minutter.
- Former det andre batchet av empanadas fra det andre arket med konditordeig mens de første baker. Hvis du har ekstra skraper av deig, stakk dem på toppen av hverandre, rull ut flat, og kutte dekksirkler.
- Empanadas kan fylles og formes, og deretter frosses til klar til å bake. Fjern fra fryseren, børst med eggvask og legg rett inn i ovnen for å bake.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 240 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 36 mg |
| natrium | 97 mg |
| karbohydrater | 11 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 9 g |