Sriracha Kimchi

Denne kimchi Sriracha oppskriften er inspirert av Sriracha Cookbook . Den er tilpasset fra guiden. Men ved å bruke chili peppers fra Sriracha, kan du hoppe over noen av trinnene som er involvert i å lage tradisjonell koreansk kål, baechu kimchi .

Så, hva er egentlig Sriracha ? Det er en varm saus laget av røde chili pepper, hvitløk, eddik, salt og sukker, alle ingredienser som vanligvis brukes i koreansk mat og i asiatisk mat generelt. Det skiller seg ut fra andre varme sauser på grunn av sin søte, tangy smak. Hvis du ikke vanligvis spiser krydret mat, vil du sannsynligvis finne Sriracha å være varm, men hvis du er en krydderfisker, vil du sannsynligvis finne sausen bare moderat varm. Så, hvis varmen du leter etter, vil du kanskje slå varmen opp litt.

Sriracha er en nyttig krydder for å ha i et koreansk kjøkken fordi det har både krydder og søthet, og du kan bruke den som krydder for enkle salatdressinger og smak for sauser. Tenk på det som en forsterker for nudler, dipping sauser og stekte risretter.

Hva du trenger

• 1 stort hode av
• Napa kål
• 1/2 kopp kosher salt
• 1 liter vann
• 6 fedd hvitløk, hakket
• 1 1/2 ts peeling og hakket ingefær
• 3 ss
• fiskesaus
• 1 ss eddik eddik
• 2 ts sukker
• 1/2 kopp
• Sriracha
• 6 skalser, både hvite og grønne deler skåret
• 1 stor gulrot, skrelt og revet

Hvordan å klare det

Dag 1:

1. Klipp kål i kvartaler og deretter inn i 1-tommers firkantede stykker. Kast kjerne.
2. Sett kål inn i en stor, ikke-reaktiv skål og kast med salt.
3. La kål sitte i et par timer ved romtemperatur.
4. Legg til alt vannet, sørg for at kålen er dekket.
5. Dekk og saltlake ved romtemperatur over natten.

Dag 2:

1. Tøm kålen, skyll den ut, og press bort eventuell overflødig fuktighet.
2. I en stor mikseskål, kombiner kål og bland med hvitløk, ingefær, fiskesaus, eddik, sukker, Sriracha, løk og gulrot.

1. Dekk og lagre ved romtemperatur.
2. Sjekk smaken hver dag til du får den gjærede smaken du liker.
3. Når det er klart, oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet.

En kort historie om Sriracha

Sriracha er både inspirert og oppkalt etter de lokale varme sausene i Sri Racha, Thailand, men den er produsert i California. David Tran, en vietnamesisk innvandrer til USA, begynte å lage sausen fordi han ikke kunne finne noe han likte i sitt nye land. Han kom til Los Angles tidlig på 1980-tallet.

Sriracha fikk ikke sin start på en fabrikk, men ut av Trans varebil. Da sausen viste seg å være en hit, lanserte han sitt firma Huy Fong Foods. I dag selges mer enn 10 millioner flasker Sriracha saus årlig, og merkevaren har inspirert en rekke mindre vellykkede baner.