Ta en gaffel og sett deg på bordet! Venner og kjære kommer sammen for en kveld med latter, drikke og mest av alt, tallerken etter tallerken med deilig gresk mat. Velkommen til epitom av gresk stil underholdende - det greske meze bordet.
Oversatt bokstavelig talt betyr ordet meze (meh-ZEH) en smak eller en bit. Det brukes til å beskrive små tallerkener med salte snacks som serveres som et kompliment til drinker.
Det finnes mange forskjellige typer mezethes (meh-ZEH-thes), og menyen vil variere i henhold til lokalitet.
Meze-bordet er et tradisjonelt samlingssted - varmt, innbydende og alltid tilfeldig. Det er en atmosfære der platene er felles, samtalen er livlig, og tempoet er rolig. Denne underholdningsstilen oppfordrer folk til å komme og bli med i festen. Tabeller presses sammen for å imøtekomme nykommere og flere tallerkener og drikkevarer er bestilt.
Ouzo og Meze - Perfekte partnere
Den perfekte partneren til den greske meze er anis-flavored aperitif kjent som ouzo (OO-zoh). Det åpner opp appetitten eller orexi (oh-RE-ksi) og blander seg godt med mange forskjellige smaker. Tradisjonelt vil ouzo barer eller ouzeries (oo-zeh-REE-es) tilby en lang liste over mezethes å gå sammen med drikke.
Hva er på bordet?
Et typisk meze bord vil inneholde en blanding av varme og kalde snacks. Du kan starte med en liten tallerken med skarpe skiver og noen oliven.
Legg til noen små biter av fetaost eller en annen stor bordost som kasseri (kah-SEH-ree) og tomatkilene drizzled med olivenolje og drysset med tørket oregano og havsalt. En dukkert eller spredning som den deilige karp rosspredningen kalt taramosalata (tah-rah-moh-sah-LAH-tah) med pitabrøntriangler for dipping er også et flott tillegg.
Meze tilbud kan være enkelt eller forseggjort. I kystlandsbyer finner du små tallerkener med grillet blekksprut eller stekte smelter som heter marithes (mah-REE-thes). I andre deler av Hellas serveres små kjøttboller eller keftedakia (keh-fte-THA-kya) sammen med noen stekte poteter drizzled med sitron. Savory phyllo triangles fylt med ost eller tiropites (tee-ROH-pee-tes) serveres også, så vel som en stekepanne som kalles saganaki (sah-gah-NAH-kee).
Mange landsbyer er kjent for å lage sine egne pølser som er krydret med appelsinskall og smaksatt med fennikelfrø. Pølsene er grillet og deretter skiver og servert med sitron. En annen stor meze å tjene, hvis du kan planlegge fremover, er ris-fylte druebladene kalt dolmathakia (dol-mah-THA-kya). Disse små pakker med ris som er flavored med sitron, dill og pinjekjerner, kan bli laget vegetarisk stil kalt yialantzi (yah-lan-TSEE) eller med biff eller lam.
Når du setter sammen din neste sammenkomst, husk, meze bordet handler ikke om kurs og sitteplasser. Det handler om å være sammen for å nyte parea (pah-REH-ah) eller selskap.