Gresk Oppskrifter til sommergrønnsaker

01 av 10

Denne medley av ovn-stekt sommer grønnsaker er en gresk klassiker. Perfekt som kjøttfri hovedrett, det er også en deilig parabol med grillet fisk eller lammekoteletter . Briam har eggplant, courgette, poteter, hvitløk, løk og tomater, og Nikkis oppskrift legger til smaken av spisskummen, cayennepepper og noen artisjokker (valgfritt). Nydelig! Briam er en lett tallerken å lage og tar omtrent en time å lage mat.

02 av 10

Nesten alltid kalt "yemista" (eller "gemista", uttalt yeh-mee-STAH) som betyr "utstoppet", tomater, courgetter, paprika, aubergine og til og med poteter er fabelaktige valg for sommeren servering. Velg fylling - kjøtt med ris, ris med urter, ris med grønnsaker - det er et bredt utvalg for enhver smak. Stuff noen av hver grønnsak, eller velg en eller to for å matche dine preferanser.

03 av 10

Feire sommerens kucchini med denne oppskriften på courgetter stekt i en smør laget av brusvann. Kombinasjonen av tynt skiver courgetter, den letteste av smør og varm olje, skaper en herlig luftig og knasker tallerken. Server som forrett, meze eller sideskål.

04 av 10

Fokuset er på de ferskeste grønne bønner og tomater for denne enkle, sunne og deilige ovnsovnen. Oppskriften er fra Thebes og krever et snev av løk og hvitløk. Server som en kjøttfri hovedrett eller sideskål.

05 av 10

Bell peppers er ikke den eneste paprika av sommeren, og denne oppskriften er en flott en for en annen type pepper. Det kaller oksens horn (eller Anaheim eller Cubanelle) paprika (lang og konisk, lysegrønn i farge, søt), varm rød paprika og fetaost. Det er en spesialitet i skyggen av Mount Olympos, hvor den serveres som en meze med en lokalt gjort ånd. Server det som en forrett, meze eller sideskål. Oppskriften er rask og enkel.

06 av 10

Preeks blir ofte overset, men de er velsmakende, vakkert grønne, med en særegen smak alle sine egne. Dette medlemmet av løkfamilien brukes i mange oppskrifter med kjøtt, men denne risretten er en av mine favoritter - og lett å lage.

07 av 10

Dette er din sjanse til å få de mørke bladgrønne til bordet på en ny måte som appellerer til spisesteder i alle aldre! Spinat, Collard Greens, Amaranth (Vlita), Sennepgrønt, Kikorie ... Listen er uendelig. Oppskriften er enkel og enkel. Grønnene drizzled med olivenolje og toppet med en klemme av sitronsaft. En veldig tradisjonell gresk matrett, Horta kan serveres som hovedrett, oppvask eller salat, og serveres varm, ved romtemperatur eller kjølt. Flott for familie middager, piknik og midnatt snacks med et stykke fetaost på siden.

08 av 10

Mørke bladgrønne er sommergrønnsaker, og fantastisk sunne. Spinat er kanskje den mest brukte bladgrønne, og spinatkake er alltid en favoritt. Denne oppskriften er en av de enkleste av fylte phyllo paier å lage og krever kommersielle phyllo ark. Server som en matbit, en siderett eller til og med som hovedrett.

09 av 10

Lagre ripest og mest aromatiske tomater for denne tradisjonelle salaten som viser tomater og agurker (valgfritt, små peperoncini paprika). Sommeren vintre-modne tomater lukter som tomater selv før de er kuttet, så hvis du har unripened tomater på hånden, vent til de riper helt før du gjør salaten!

10 av 10

Og å avrunde listen over mine favorittretter med sommergrønnsaker, Moussaka , kanskje den mest berømte greske parabolen laget med aubergine. Moussaka er ikke en lett tallerken, men det er definitivt på sommermenyen i restauranter og boliger over hele Hellas ... og i andre land også. Lag av vekslende aubergine og bakket kjøtt og tomatsaus er toppet med en dekadent fløtesaus. Ikke gå glipp av! Ikke en fan av kjøtt? Prøv oppskriften på en (lysere) vegetarisk Moussaka som fremhever aubergine, kucchini og poteter.