Kolokythakia Tiganita: Batter-Fried Courgette

Kryddende, smørbrød courgette- Kolokythakia tiganita, uttalt koh-loh-kee-THAHK-yah tee-ghah-nee-TAH - er en gresk favoritt som ofte serveres i tavernaer. Det er vanligvis en del av en meze tallerken, kanskje sammen med batter-stekt aubergine og ledsaget av en kjølig agurk yoghurt saus (tzatziki). Denne oppskriften serverer fire som en siderett eller seks til åtte som en forrett - meze på gresk.

Det er noen tips du må følge for å forsikre deg om at du får sprø courgette i stedet for soggy courgette. Først må du sørge for at kucusen rengjøres og tørkes godt, og sørg for å kutte det jevnt slik at alle biter kokes i samme hastighet. Nøkkelen til stor sprø courgette er å skjære det tynt og stek det ved høy varme, så det har tid til å lage mat uten å absorbere mye olje. Hvis oljen ikke er varm nok, vil kucusen suge den opp og komme ut fettete. Det er viktig at oljen når og opprettholder den riktige temperaturen for steking (som vanligvis er mellom 350 F og 375 F).

Hva du trenger

Hvordan å klare det

Forbered kucchini

  1. Vask courgetter grundig i kaldt vann og klapp det tørt. Trim endene.
  2. Skjær courgette i lengderetningen i striper om 1 / 8- til 1/16-tommers tykk.
  3. Skjær kucchini-skiver i halv om de er lange. Skiver som måler ca 3 tommer, fungerer best.
  4. Plasser skiver i en bolle med saltet. La dem sitte i minst 20 minutter og opptil 1 time.
  5. Hell den akkumulerte væsken av. (Saltet trekker vannet ut fra squashen.)

Gjør batteriet

  1. Hell sodavannet i en bolle. Rør langsomt mel og salt, ved hjelp av en visp eller en gaffel å blande.

Stek kucchini

  1. Ta oljen til høy varme.
  2. Coat courgette med smeten. Bruk en gaffel til å plassere brikkene i oljen.
  3. Stek i ca 5 minutter til den er gylden og sprø på begge sider, bla dem over halvveis gjennom. Batteren vil puste opp og kucksentret bør være mykt når de er ferdige.
  4. Tørk courgeten på absorberende papirstyling akkurat lenge nok for å fjerne overflødig olje. Server det varmt.

Tips og variasjoner

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier 244
Total mengde fett 27 g
Mettet fett 4 g
Umettet fett 20 g
kolesterol 0 mg
natrium 8,341 mg
karbohydrater 1 g
Kostfiber 0 g
Protein 0 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)