Kryddende, smørbrød courgette- Kolokythakia tiganita, uttalt koh-loh-kee-THAHK-yah tee-ghah-nee-TAH - er en gresk favoritt som ofte serveres i tavernaer. Det er vanligvis en del av en meze tallerken, kanskje sammen med batter-stekt aubergine og ledsaget av en kjølig agurk yoghurt saus (tzatziki). Denne oppskriften serverer fire som en siderett eller seks til åtte som en forrett - meze på gresk.
Det er noen tips du må følge for å forsikre deg om at du får sprø courgette i stedet for soggy courgette. Først må du sørge for at kucusen rengjøres og tørkes godt, og sørg for å kutte det jevnt slik at alle biter kokes i samme hastighet. Nøkkelen til stor sprø courgette er å skjære det tynt og stek det ved høy varme, så det har tid til å lage mat uten å absorbere mye olje. Hvis oljen ikke er varm nok, vil kucusen suge den opp og komme ut fettete. Det er viktig at oljen når og opprettholder den riktige temperaturen for steking (som vanligvis er mellom 350 F og 375 F).
Hva du trenger
- 1 stor courgette
- 1/2 ss salt
- For batteren:
- 8 gram flaske brus vann (klubb brus)
- 3/4 kopp allsidig mel
- 1/2 ts havsalt
- Til steking:
- 1/2 tommers olivenolje
Hvordan å klare det
Forbered kucchini
- Vask courgetter grundig i kaldt vann og klapp det tørt. Trim endene.
- Skjær courgette i lengderetningen i striper om 1 / 8- til 1/16-tommers tykk.
- Skjær kucchini-skiver i halv om de er lange. Skiver som måler ca 3 tommer, fungerer best.
- Plasser skiver i en bolle med saltet. La dem sitte i minst 20 minutter og opptil 1 time.
- Hell den akkumulerte væsken av. (Saltet trekker vannet ut fra squashen.)
Gjør batteriet
- Hell sodavannet i en bolle. Rør langsomt mel og salt, ved hjelp av en visp eller en gaffel å blande.
Stek kucchini
- Ta oljen til høy varme.
- Coat courgette med smeten. Bruk en gaffel til å plassere brikkene i oljen.
- Stek i ca 5 minutter til den er gylden og sprø på begge sider, bla dem over halvveis gjennom. Batteren vil puste opp og kucksentret bør være mykt når de er ferdige.
- Tørk courgeten på absorberende papirstyling akkurat lenge nok for å fjerne overflødig olje. Server det varmt.
Tips og variasjoner
- Bruk en osteskiver, en mandolin eller en langbladet kniv for å få jevnt tynne skiver.
- Steking av kucchini-skiver i et enkeltlag bidrar også til å unngå sogginess. Bruk mer enn en stekepanne hvis nødvendig.
- Du er ikke begrenset til å bruke bare salt i smeten. Du kan legge til nesten alle dine favoritt urter, som oregano eller timian. Du vil kanskje til og med legge til litt hakket hvitløk.
- Det er viktig å servere denne parabolen varm. Zucchini vil bli grøtaktig hvis det får lov å avkjøles til romtemperatur.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 244 |
Total mengde fett | 27 g |
Mettet fett | 4 g |
Umettet fett | 20 g |
kolesterol | 0 mg |
natrium | 8,341 mg |
karbohydrater | 1 g |
Kostfiber | 0 g |
Protein | 0 g |