Gresk Stuffed Kål Rolls Oppskrift (Lahanodolmathes)

Fyllt kål eller Lahanodolmathes (lah-hah-noh-dol-MAH-thes) er en tradisjonell gresk matrett som vanligvis er laget av Avgolemono (Egg-sitron) saus. Denne versjonen kombinerer deilige kjøtt- og risfyllingen med en smakfull tomatsaus. Rulling av bladene er lett å mestre. Det er i utgangspunktet den samme teknikken som rullende Dolmathes fra drueblad.

Hva du trenger

• 1 Middelshoved grønkål
• 1/2 pund bakke lam (eller biff)
• 1/2 pund bakken svinekjøtt
• 1/2 kopp ris (kort korn, ukokt)
• 1 stor løk (hakket fint)
• 1 ts. bakket cumin
• 1/2 ts. fennikelfrø
• 1 egg
• 1/2 kopp persille (hakket)
• 1/2 kopp fersk dill (hakket)
• 2 ts. salt
• 1/2 ts. malt pepper
• 1/4 kopp pine nøtter (lett ristet)
• 1/2 kopp olivenolje
• 1 1/2 kopper tomatsaus

Hvordan å klare det

1. Fjern de ytre lagene av kål og kast.
2. Vri kålhodet over og bruk en skarp kniv kutt ut så mye av kjernen som du kan.
3. I en stor suppe potte, kok nok vann for å nedsenke kålhodet.
4. Kok hele kålhodet i 10 - 15 minutter eller til bladene er pent ømme og kan fjernes lett.
5. I en stor mikseskål, kombinere alle ingrediensene unntatt tomatsaus og olivenolje. Bland godt og sett til side.

1. Fjern forsiktig kålen fra vannet og avløp. Fjern bladene en etter en, pass på å ikke rive dem.
2. På en flat overflate legg kålbladets vene side opp med stammen enden mot deg. Klipp bladstammen for å fjerne eventuelle tykke ryggraden igjen.
3. Avhengig av størrelsen på bladet, plasser en del fyllestoffblanding i bunnen av bladet. La rom for sidene av bladet kaste innover mot midten.
4. Rull kålbladet mot toppen (vekk fra deg), og sørg for å trykke på tetningen i tett. Rulleprosessen ligner rullende Dolmathes fra drueblad.
5. Tilsett 1/2 kopp olivenolje til en nederlandsk ovn eller stor flatbunnpanne med lokk. Legg kålrullene søm side ned i pannen i tette rader. Prøv å passe så mange i ett lag som mulig.
6. Legg til tomatsausen og nok vann til knapt å dekke toppen av kålrullene. Inverter en varmebestandig plate på toppen av kålrullene for å holde dem nedsenket under tilberedningen.
7. Brenn opp væsken og senk deretter varmen og simmeren dekkes i ca 1-1 / 2 til 2 timer eller til bladen er øm og fyllingen er tilberedt.
8. Re-krydder med salt og nymalt svart pepper etter smak.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	133
Total mengde fett	9 g
Mettet fett	2 g
Umettet fett	5 g
kolesterol	25 mg
natrium	216 mg
karbohydrater	8 g
Kostfiber	2 g
Protein	7 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)