Slik ruller fylte drueblad

01 av 13

Kunsten av perfekt valsede drueblad

Dolmades - fulle drueblad - er en klassisk gresk matrett. Bortsett fra å gjøre fyllingen helt riktig, står du overfor utfordringen med å rulle bladene riktig for et visuelt tiltalende ferdig produkt. Følg med disse trinnvise instruksjonene, og du fyller og ruller med proffene på kort tid.

02 av 13

Parbolle druebladene

Parbolle druebladene i tre til fem minutter før begynnelsen. Noen kokker hopper over dette trinnet, men parboiling gjør bladene mykere, mer smidige og enklere å rulle.

03 av 13

Legg druebladet på en flat overflate

Plasser et parboiled blad på en flat overflate med undersiden vendt opp og stammen vendt mot deg. Bladet er på riktig side hvis du kan se hevede årer. Den skinnende siden skal være nede.

04 av 13

Trim stammen med en skarp paringkniv

Hvis stammen fortsatt er på bladet, trim den bort med en skarp kniv og kast den. Noen kommersielle druer har allerede stengene trimmet og fjernet.

05 av 13

Du kan overlappe bunnen to seksjoner

Overlapping av de to nederste delene gjør rullingsprosessen enklere. Dette legger til et skritt, men du vil nok være glad for at du tok deg tid. Etter at du har lagt på fyllingen, kan du kaste bunnen opp som ett lag. Ellers kan du kaste hvert brikke individuelt.

06 av 13

Legg en skje med fylling på bladet

Plasser opptil to spiseskjeer med fylling på bunnens midtre del av bladet nær hvor stemmen var. Nøyaktig hvor mye du vil bruke, avhenger av størrelsen på bladet. Risen vil utvides under tilberedningen, så pass på at du ikke overfyller pakkene.

07 av 13

Brett nedre høyre del over fyllingen

Brett forsiktig ned nederste høyre del av bladet over fyllingen mot midten.

08 av 13

Gjenta med nedre venstre side

Brett nedre venstre del av bladet opp over fyllingen mot midten.

09 av 13

Brett den venstre delen i mot midten

10 av 13

Overlapp høyre side av Leaf Towardsenter

11 av 13

Begynn å forsiktig rulle mot toppen

Begynn å rulle bladet opp mot midtpunktet, og hold fyllingen presset i tett logg. Dette er den vanskeligste delen fordi du kan rive bladet hvis du trykker for hardt, men etter at du kommer forbi dette trinnet, er du ganske mye hjemme fri.

12 av 13

Fortsett å rulle fast mot toppen

Fortsett å rulle opp mot toppen til du har brukt opp gjenværende blad. Sluttresultatet skal være sikkert, men ikke for stramt, igjen fordi risen vil utvide under tilberedningen. Pass på at det har et lite rom å vokse. Når du er ferdig, ta det rullede og utstoppede bladet i håndflaten og gi det en mild klem.

13 av 13

En ferdig Grape Leaf Roll - Gratulerer!

Plasser de rullede druebladene i pannen med sømmen nedover, slik at de ikke unraveler under tilberedningen.