Pizza kalles lathenia eller ladenia i Hellas (uttalt lah-THEN-yah) og de er hjemmelaget favoritter. Denne greske pizza deigen oppskrift er enkel, men lett betyr ikke substandard. Deigen skaper en fabelaktig pizza skorpe ved hjelp av selvreisende mel - du kan lage din egen hvis du ikke har noen på hånden. Det handler bare om å legge litt bakepulver og salt til allmennmelk.
Etter at du har tilberedt deigen, avslutt din pizza med en middelhavsflair eller grill din pizza som grekerne gjør. Her er hva du må gjøre for å komme i gang.
Hva du trenger
- 4 kopper mel (selvstigende)
- 1 ts salt
- 1/4 kopp smør (myknet)
- 1 1/4 kopper melk
- 2 til 3 ts olivenolje til (børsting før matlaging)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 400 F (300 C).
- Kombiner alle deigredienser. Knead i 20 minutter og sett til side til ovnen er helt forvarmet. Du kan bruke denne tiden til å forberede påleggene dine. Deigen vil begynne å stige.
- Rull deigen til en tykkelse på ca 1/4 tommers. Pensle det lett med olivenolje før du legger på toppen.
- Bake til toppingen din er smeltet og deigen blir kokt gjennom, ca 15 til 20 minutter.
Tips og variasjoner:
- Denne oppskriften gjør nok for en 18-tommers pizza, to 9-tommers pizza eller tre 6-tommers pizza.
- Du kan la pizza deigen sitte over natten i kjøleskapet i stedet for å knytte den hvis kjøttemperaturen ikke er varmere enn 40 F. Dette gjør deigen stivelsesfull - enzymer bryter ned de lange melproteinene, og de kortere vil naturligvis veve sammen i gluten og skape dem "bobler" i pizzadeig.
- Alternativt kan du la deigen stige ved romtemperatur i opptil to timer hvis det blir lengre tid å forberede toppingen enn forventet. Men husk at jo lenger deigen sitter, jo mer sannsynlig er det å utvikle en litt sur smak. USDA anbefaler mot å spise mat som inneholder et melkeprodukt som er satt ved romtemperatur for lenge.
- Tilsett fetaost til blandingen din for en tradisjonell gresk topping, men bruk den ikke i stedet for mozzarella. Bland om en kopp mozzarella til 3/4 kopp feta.
- Legg litt hakket spinat - ca 5 gram - til fyllingen din for en annen tradisjonell gresk touch.
- Vurder å bruke en pizza stein i stedet for en skillet eller bakepulver for å lage mat pizza. De er ikke dyre, og du vil ende opp med en mye mer "profesjonell" deig. Bare legg steinen i ovnen før du forvarmer den, legg deretter pizzaen på toppen av steinen når den er oppvarmet. Dette kokker pizzaen som om den ble bakt i en mursteinovn.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 92 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 13 mg |
| natrium | 129 mg |
| karbohydrater | 7 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |