Slik ruller du ut Phyllo deig med en rullende pinne

01 av 05

Start med et stykke deig

Rullestiften som vises i denne serien av bilder, er den tradisjonelle rullestiften som brukes til å rulle ut meget store ark tynn phyllo til alle slags bakverk . Det er 3 fot, 4 tommer lang og 1 tommer i diameter.

Hvis du bruker hjemmelaget phyllo, start med et stykke størrelsen på en stor biff. Hvis du bruker sfoliata (et tykt ark phyllo deig eller puffdeig) starter med ett ark. Arbeid på en lettmelert overflate og legg litt mel på rullestiften.

Rull ut med jevnt trykk til deigen er omtrent 1/4 tommer tykk.

02 av 05

Rull den opp på rullestiften

Hold deigen lett melet, i stedet for å rulle over toppen bare, rull deigen over rullestiften. Legg hendene i midten av rullestiften, og når du ruller, flytt dem ut til sidene slik at både rullestiften og hendene dine arbeider for å spre og tynne deigen.

03 av 05

Fortsett å rulle

Fortsett å rulle og gjør deigen tynnere og tynnere hver gang.

04 av 05

Rolling detalj

Detalj av rulling: flytt hendene fra senteret til sidene for å holde jevnt trykk og hjelp til å spre og tynne deigen. Fortsett å rulle til deigen er tykkelsen du vil ha.

05 av 05

Så tynn som du trenger

Rull ut til tykkelsen som er nødvendig som beskrevet i oppskriften din.