Med eller uten valgfri saus, gjør denne grunnleggende oppskriften en velsmakende og veldig øm, sakte kokt potetstek. Potten steket tar bare 15 til 20 minutter forberedelse. Sett alt i tregkokeren om morgenen, sett den, og glem den til middagstid!
Se tips og variasjoner for noen ekstra grønnsaker og smak ideer sammen med noen mulige substitusjoner.
Utstyr
- stor skillet eller saute pan
- sakte komfyr
ingredienser
- 2 ss vegetabilsk olje eller ekstra virgin olivenolje
- Kosher salt og ferskt svart pepper
- 2 ss all-purpose mel
- 4 pounds pottesteg (chuck eller bunn rundt)
- 1/2 kopp vann eller biff kjøttkraft
- 2 store løk
- 4 til 5 middels poteter (1 1/2 til 2 pounds)
- 2 til 3 mellomstore gulrøtter
- 1 tørket løvblad (1 stort eller to små)
- For valgfri saus:
- Valgfritt: 1 1/2 ss all-purpose mel
- Valgfritt: 1 til 2 ss vann
Bruksanvisning
- Varm 2 ss vegetabilsk olje eller olivenolje i en skillet eller saute panne over middels høy varme.
- Pat potten stek med papirhåndklær å tørke; Fjern eventuell overskytende synlig fett.
- Hell potten stek med salt og pepper og støv på alle sider med melet.
- Brun potten stek på alle sider i den varme oljen.
- Fjern potten stek på en tallerken.
- Tilsett 1/2 kopp vann eller biff lager til skillet; rør og skrap bunnen av pannen for å løsne brune biter. Fjern pannen fra varmen og sett til side.
- Klipp de 2 store løkene i halv lengde. Skal og deretter kutte i 1/4-tommers skiver. Plasser løkene i bunnen av en 3 1/2-kvarts eller større crockpot.
- Klipp 4 eller 5 middels poteter i 1-tommers til 2-tommers stykker. Legg poteter i potten med løkene.
- Klipp 2 eller 3 gulrøtter i 1/2-tommers tykke runder. Legg gulrøtter til grønnsakene i crockpotten.
- Sett brune potten stek på toppen av grønnsakene. Hvis potten er for stor til å passe komfortabelt i servise, klipp den i to eller flere stykker.
- Hell saftene fra skillet over potten stek og grønnsaker.
- Ses med litt mer salt og ferskt svart pepper og legg til 1 løvblad .
- Tørk potten og kok på LOW-innstillingen i 8 til 10 timer, eller på HIGH innstillingen i ca 4 1/2 til 5 1/2 timer. Grønnsakene bør være ømme og steken faller nesten fra hverandre. For en shreddable steke, lengre er bedre.
- Fjern stek og grønnsaker til en serveringsfat; Hold det varmt til serveringstid.
Valgfri saus
- Skum av fettet eller spen væskene inn i en fett separator. Hell de avfettede væskene i en gryte.
- Brenn væskene til koking over høy varme. Reduser varmen til middels lav og fortsett å lage mat til redusert til ca 1 til 1 1/2 kopper. Smak og juster krydderingene .
- Kombinér 1 1/2 spiseskjeer med allsidig mel med 1 til 2 ss vann. Bland til glatt og godt blandet.
- Tilsett melblandingen til de reduserte væskene og fortsett å tilberede til det er fortykket.
Tips og variasjoner
- Karamelliseringen som oppnås ved å bryte biffen, kan i stor grad forbedre smaken, men det er ikke helt nødvendig. Hvis du er kort tid, slipper du olivenolje og 2 ss mel og la krydret biff i sakte komfyr uten å brune.
- De beste kuttene for potetstek er ofte merket "potten stek". For den mest smakfulle og saftige biffen, bruk en magert chuckost, bunnrunde eller rumpesteg. En ben-i- 7-bensteg er et annet utmerket alternativ, men det er ganske stort, så sørg for at tregkokeren er stor nok. Eller du kan spørre slakteren å kutte den i halvparten.
- Du kan bruke pastinetter, rogn, rutabaga eller andre rotgrønnsaker i denne parabolen.
- For italiensk smak legger du til en 14,5 ounce krukke av terninger eller knuste tomater til steken sammen med 2 kryddder med hakket hvitløk og 1/2 teskje tørket basilikum.
- Bytt hele eller deler av vannet eller oksekjøttet med rødvin for rikere smak. Bruk en cabernet, merlot eller en annen god kvalitet, tørr rødvin.