01 av 07
Typer av kål
Se forskjellen mellom kål, som grønn, Savoy, rød, Napa, bok choy og brusselspirer, og lær hva de skal gjøre med dem.
Uansett hvilken type du kjøper, se etter kålhoder som føler seg tunge for deres størrelse, og med unntak av Napa-kål, har de tett pakket blader. Mens du ikke vil ha blåst eller slått opp grønnsaker, kan du fjerne og kaste bort de ytre bladene, så de trenger ikke å være uberørte.
02 av 07
Grønnkål
Basic. Fast. Kompakt. Langvarig.
Grønnkål er Toyota (eller Honda!) Av kål. Bruk det i salater og slaw, rør-stek det, eller langkoker det for å få ut den nødvendige søte naturen. Se etter hodene som føles tunge for deres størrelse (som kan variere fra softball til nesten basketball størrelse), med tett pakket, fuktig utseende blad. Dronningen av slaw, grønnkål kan stå opp til selv den tyngste, creamiest, eller spiciest av dressings.
03 av 07
Savoy Kål
Savoy kål er også kjent som krøllete kål. Med ruffled, lacy, dypt riflede blader, Savoy kål er kanskje de peneste kålene rundt. Bladene er mer løst lagret og mindre tett pakket enn grønn eller rødkål, selv om dens bruk er lik. Det er deilig tynt skiver i salater, hurtig ristet eller braised i smør .
Savoy kål er litt mer øm enn andre kål og fungerer fint som en frisk og knaske wrap; prøv å bruke den i stedet for rispapir eller tortillas med favorittfyllingene dine.
04 av 07
Rødkål
Rødkål ser ut som grønkål, bortsett fra, vel, den er rød. For å være mer spesifikk, er det en nydelig magenta. Røde kålhodene har en tendens til å være litt mindre enn grønne kål, men se etter lik tett pakket, fuktige blad og hoder som føles tunge for deres størrelse. Rødkål er deilig tynt skiver i salater som rødkål slaw eller tilberedt .
Merk: Rødkål blir en merkelig blå farge når den tilberedes. Mitigate denne effekten ved å legge til en slags syre (eddik eller sitronsaft er vanlige valg) når du lagrer det.
05 av 07
Napa kål
Napa kål kalles noen ganger kinesisk kål eller selleri kål. Napa-kål ser ikke ut som hodeskål; Den har lange, lyse grønne blader som blomstrer av tykke hvite stilker. Det ser litt ut som et kryss mellom romaine salat og blek sveitsisk chard. Den har en herlig mild smak med et pepperkopp som er deilig i salater eller omrør-frys. Du kan også slå den til krydret kimchi.
06 av 07
Bok Choy
Bok Choy (og sin ungdommelige venn, baby Bok Choy) har distinkte blader som vokser fra en sentral stengel. Det ser en del som sveitsisk chard, men med blekgrønne stilker og blader. Den har en mild, men klar kål-y smak. Bok Choy brukes oftest i rør-frys, men braising gir også sin søte smak. Baby bok choy kan tilberedes hele, hvis du vil, men alle bok choy er kanskje på sitt beste når bladene er skilt og kokt løs.
07 av 07
Rosenkål
Brysselkål er små kål og selges vanligvis løs, men hvis du finner dem solgt på stengelen, vet du at de vil holde i flere uker hvis det er kjølt.
Trim endene, fjern eventuelle mørkgrønne blader fra hver spire, og deretter kan du lage stekte brusselspirer eller sauterte brusselspirer . Hvis du insisterer, kan du også lage dampede brusselspirer , eller, hold det enkelt og bare skjær dem i en brusselspirersalat .