Stuff og grill disse svinekoteletter fulle av smak
Det første du sannsynligvis tenker på når jeg sier fylte svinekoteletter er noe tykk chop fylt med en tradisjonell breadcrumb stuffing. Selv om dette kan være bra for stekeovn med stekepanne hvor du kan komme deg bort med å forlate dem uforstyrret for hele tilberedningstiden, virker dette ikke bra på grillen. Og selvfølgelig kan du gjøre så mye mer med stuffing enn å trekke ut det foreldede brødet. En svinekotelett skal fylles med smak, ikke fylling.
Lage en lomme : Det er flere måter å kutte en svinekotelett på, akkurat som det er flere kutteskiver. Jeg foreslår at du forlater benet og går med lendekoteletter. Loin chops er mer øm og bare en bedre type svinekotelett. Hvis du får dem ca 1 1/2 tommer tykk (ca 4 cm) har du god plass til å lage lommen. Noen mennesker vil fortelle deg å butterfly koteletter, men jeg finner dette ikke så lett på grillen. En butterflied svinekotelett er kuttet helt gjennom, og etterlater en tynn tilkobling på den ene siden, slik at du kan åpne den som en bok. Dette betyr at du må pinke hugget sammen igjen for å holde i fyllingen.
Den andre måten å kutte svinekoteletten på er å lage lomme. Selv om dette er vanskeligere i utskjæringen, vil det gjøre en utstoppet hogge som holder sammen bedre. For å lage en lomme, begynn med å skyve en kniv inn i kotelens side og kutte ut et firkantet mellomrom i koteletten som har en liten åpning.
Målet her er å lage en plass inne i chop med omtrent en 1/4 tommers pekepunkt på tre sider av chopen. Dette gir plass til fyllingen, men holder den også inne i hugget hvor du vil ha den. Ved å holde hullet i siden små, vil det holde fast på innsatsen.
Klargjøre Chop : Når du har svinekoteletten klar for fyllingen, er det på tide å forberede svinekoteletten .
Bare fordi du skal legge i stuffing betyr ikke at du har gjort din svinekotelett så smakfull eller øm som du kan. Nå vil du vurdere enten en marinade eller en saltlake for svinekoteletten. Du vil ha lommen laget før du gjør dette slik at saltlake eller marinade kan komme inn i lommen. Dette øker effekten av saltlake eller marinade. Men du trenger, for å sørge for at dette kommer inn i lommen, slik at du enten kan hente løsningen inne i lommen mens du holder, er åpen eller stikk opp, hakk med tannpirk.
Fylling av chop : Nå er du klar for den enkle delen, fyller svinekoteletten. Du vil ha en fylling som er fast nok til å holde seg pent og fin nok til å passe inn i lommen. Husk at fyllingen skal komplimenthakke, ikke overstyr det, så velg noe med mye smak. Du vil jobbe fyllingen i svinekoteletten slik at den blir jevnt fordelt. Ikke legg en stor ball med stuffing der inne. Også, over fylling vil føre til at fyllingen lekker ut. Svinekoteletten kommer til å krympe mens den kokker, så ikke tett stramt. Du må kanskje tråkke en tannpirk gjennom svinekoteletten for å holde den lukket.
Grilling Chop : Med svinekoteletten fylt og klar til å lage mat, få grillen god og varm.
Du vil sette svinekoteletten på en varm grill i noen minutter, og deretter redusere varmen eller flytte dem til en kjøligere del av grillen. På grunn av tykkelsen på hakket og fyllingen, vil det trenge litt ekstra matlagingstid for å komme seg gjennom til sentrum. Så mål rundt om et minutt på hver side over en høy varme og deretter ca 5 minutter per side over en middels lav varme. Når koteletter er ferdige, fjern dem fra grillen og la dem hvile i fem minutter. Dette vil tillate kjøttet å slappe av og saftene skal strømme tilbake. Det tillater også svinekoteletten å fortsette å lage mat gjennom senteret. Av denne grunn vil du fjerne koteletter fra grillen litt før de er fullstendig tilberedt.
Den eneste tingen å se opp med utstoppa svinekoteletter er hvordan du slår dem. Du må være forsiktig og du må ikke klemme hakkene med tangene dine.
Du vil ikke klemme ut fyllingen. Annet enn det, er dette flotte, smakfulle koteletter som gjør et godt måltid.