Pork Chop Cuts

Ikke bli forvirret av svinekoteletter. Det er flere kutt å velge mellom, og navnene er ikke alltid standardiserte. Jeg har oppsummert disse kuttene, lagt til deres alternative navn, og laget forslag til den beste måten å forberede og lage mat på. Med denne informasjonen vil du være klar til å snakke med slakteren din og vite nøyaktig hva du skal kjøpe.

Jeg anbefaler alltid Brining Pork for å maksimere smak og fuktighet. Herfra, avhengig av kuttet, kan enten en god gni eller en marinade være for å fullføre smakene. Tynne svinekoteletter skal grilles varmt og fort, mens tykkere kutt, noe over en tomme, skal seared først og ferdig over en lavere temperatur. Svin skal kokes til en indre temperatur på 145 grader F / 65 grader C.

Og husk, hvis du gjør saltlake, må ikke svinekotelett bruke gnister, marinader eller sauser med salt.

• 01 av 06

  Rib Chop

  Også kjent som: Bone-In Ribeye Chop, Rib End Cut

  Klipp fra underkanten, dette er en av de beste svinekoteletter som kan kjøpe. Trim overflødig fett og lag det varme og raske. Denne kuttet kan behandles som en god biff og krydret enkelt eller likevel.

  Anbefalte oppskrifter:

  • Ølkremt svinekoteletter
  • Paprika svinekoteletter
  • Spicy Pork Chops

• 02 av 06

  Center Cut Loin Chop

  Også kjent som: Porterhouse Chop, Top Loin Chop

  Klipp fra midtlinjen denne svinekoteletten har både lend og mørtel. Vanligvis et stort kutt, det er porterhouse av svinekjøtt. Flott grillet varmt og fort, dette kan være lett krydret for et perfekt måltid.

  Anbefalte oppskrifter:

  • Teriyaki svinekoteletter
  • Pork Chops med Maple, Fennikel, og Chive Compound Butter
  • Grillet kubansk stil svinekoteletter

• 03 av 06

  Loin Chop

  Også kjent som: Pork Loin End Chop

  Fra overkanten er dette i utgangspunktet kommet som hakke over, men med liten eller ingen mørbradsdel og som Porterhouse Chop, vil dette ha nytte av en saltlake og uansett krydder du foretrekker. Grill varm og rask.

  Anbefalte oppskrifter:

  • Cajun-Style Spiced Pork Chops
  • Honning-Ginger Pork Chops

• 04 av 06

  Sirloin Chop

  Også kjent som: Sirloin Steak

  Utenfor loin-delen inneholder denne kuttet forskjellige typer kjøttfremstilling, en utfordring å grille og holde øm. Denne svinekoteletten bør marineres i flere timer før grilling. Dette er også et godt kutt for braising.

  Anbefalte oppskrifter:

  • Ananas Marinade
  • Jamaicanske Jerk Marinade
  • Pork Chop Marinade

• 05 av 06

  Boneless Loin Chop

  Også kjent som: America's Cut, New York Chop, Pork Loin Filet

  Dette er lasseseksjonen av lendeskjæret kuttet bort fra beinet. Dette er den perfekte hugget for fylling og er den skarpeste huggen. Igjen, dette ville ha nytte av en saltlake før krydder og kastes på en varm grill. Med fylte svinekoteletter er det best å forsiktig sitte i 2 til 3 minutter per side før du avslutter over en lav eller indirekte varme.

  Anbefalte oppskrifter:

  • Hvitløk Honey Pork Chops
  • Hawaiian Pork Chops

• 06 av 06

  Shoulder Chop

  Også kjent som: Blade Chop, Pork Shoulder Steak, Pork Steak

  Denne kuttet kommer fra skulderen. Det er et snitt av Boston Butt, og har et stort bein gjennom midten. Tøff og lastet med bindevev, bør denne chopen marineres før grilling. Det kan også grilles eller røykes lavt og sakte for å maksimere ømhet.

  Anbefalte oppskrifter:

  • Teriyaki Marinade
  • Bourbon Marinade
  • Sennep-eddik Marinade