Gi en hær den gammeldags måten
Så hæren kommer over til middag, og du må komme opp med noe å mate dem. Hva med å lage en hel hog? Det vil tjene nesten 40-50 mennesker, så det er et godt valg for den kirken sosiale eller familiegjenforening.
Det første du trenger er et sted å lage matlagingen. Du kan løpe ut og bruke $ 1000 eller så på en god, høy kvalitet røyker, eller du kan sette en sammen i bakgården. Avhengig av hvor tøft du føler, kan du kjøpe noen planer, eller du kan rigge en opp.
Pit Building
En måte å bygge en gris komfyr på er å få noen 8 tommers steinblokker noen få metallstenger og en skjerm. Bygg et rektangel med blokkene, så det er innsiden måler omtrent 42 "bred 50" lang og 18 "dyp. Sett metallstengene på toppen av blokkene for å støtte hoggen og plasser trådskjermen over stengene. Deretter kan du plassere hog høyre på toppen og la det lage mat.
Forbereder grisen
Når du vet hvordan og hvor du skal lage grisen, må du få grisen. Prøv å finne en skinnet og trimmet kadaver rundt 60 til 100 pounds. Du vil at det skal være lunt, slik at du ikke starter noen brannfett. Slaktkroppen bør være sommerfugl, slik at den kan legge det relativt flatt ut. For å få en hel hog, ring til noen lokale slaktere og se om de kan hjelpe deg. Hvis du kan kjøleskap, får en hel hog det en dag i forveien og krydder det med en god gni, så la hvis du setter deg en god dag. Hvis du ikke har et sted å lagre det, så få alt klart, så du kan få hoggen på brannen så snart du kommer hjem.
Ses det som du kokker.
Bygg brannen
Nå er du klar til å bygge en brann. Hvis du bruker kullbriketter, trenger du ca 60 pounds, du kan også bruke hardwood logger brent ned til kull. Hvis du har en profesjonell profesjonell røyker, følg instruksjonene for å bygge brann. Hvis du bruker en bakgårdspit , foreslår jeg å bygge en brannring ved siden av gropen, slik at du kan bygge opp brannen der og deretter flytte kullene til gropen.
Fortsett å legge til kol i gruven hele dagen. Begynn med ca 20 pund kul. Legg dem hele bunnen av gropen med flere kuler på endene under skinke og skuldre, slik at hogen vil lage mat jevnt.
Matlaging
Planen er å lage grisen i ca 10 timer. Start om morgenen. Bygg opp varmen hele dagen og se temperaturen nøye. Bruk et godt kjøtttermometer plassert dypt inn i en av hammene. Når du slår om 170 grader F. (ikke mindre) er hogen ferdig. Kok huden side opp i 4-8 timer og deretter flip. Kok ytterligere 1-2 timer og slå igjen. Avslutt matlaging på huden opp. Gjøre en god mopp og baste hogen om hver time eller så. Påfør hvilken saus du vil ha på slutten.
trekke
Når grisen er stekt, fjern den fra brannen og la den sitte i omtrent en time, pakket opp tett. Dette vil la det avkjøles litt, men også la varmen jevne ut og saftene strømmer tilbake i kjøttet. Nå er du klar til å begynne å trekke kjøttet. Kjøttet skal trekke fritt fra beinene. Du bør begynne med å kutte eller bryte grisen opp i store stykker, omtrent 5 til 10 pund hver. Fra disse store delene smelter kjøttet i små stykker eller strimler. Du vil ikke knuse kjøttet, men forsiktig trekke det fra hverandre.
Et godt par isolerende latex kokeshansker er et must. Legg det ristede kjøttet i en stor gryte for å holde varmen og blande opp. En perfekt haug med trukket svinekjøtt bør ha kjøtt fra hver del av grisen.
Se på brannen og hoggen forsiktig. Invitere mange gode venner over, og du vil ha deg selv en god gammel gris pickin '.