Coronation Chicken er en fin måte å bruke opp igjen kylling. Retten er nydelig servert med rissalat , som en jakkepotetpåfylling, og flott for lunsjer, piknik og buffeer. Hvor allsidig og hvor lett å lage.
Hva du trenger
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 liten løk, peeling og finhakket
- 1 ss mild currypasta
- 1 ts tomatpuré
- 1 ss rødvin
- ¼ pint / 125ml kylling lager
- 1 løvblad
- Havsalt og sort pepper
- 1 ts sukker
- Juice av ½ en sitron
- 1 pint / 450 ml god kvalitet majones
- 4 ss aprikos syltetøy
- 2 ss dobbeltkrem, lett pisket
- 1 lb / 450 g fritt utvalg kokt kylling, terninger
- 2 ss ristede flakede mandler
Hvordan å klare det
- I en stekepanne, varme opp oljen til varm ikke brenne. Tilsett løk og lag over lav varme i 3-4 minutter. Rør i karrypasta og kok i ytterligere 2 minutter. Rør i tomatpastaen. Pass på å ikke b
- Fjern fra varmen og rør i rødvin, kyllingelager og løvblad. Ses med havsalt og sort pepper tilbake til varmen og kom raskt til. Rør sukkeret etterfulgt av sitronsaft og kok i 5 - 10 minutter med mild koking. Stiv sausen gjennom en sigte i en krukke og la den avkjøles.
- Legg langsomt karriesausblandingen til majones, ikke gjør dette for fort som du trenger til saus og mayo, for å bli grundig kombinert. Neste rør i aprikos syltetøy og endelig, brett i kremet.
- Legg kokt kylling i en stor bolle, hell over nok saus til å belegge kyllingen. Eventuell gjenværende saus kan fryses til senere bruk. Smak og juster krydder.
- Server Coronation Chicken med en rissalat, eller det gjør en deilig fylling for en bakt potet. Bruk i smørbrød eller tilberedt i pittabrød.
Denne oppskriften fungerer også bra med kokt kalkun.
Kort historie om Coronation Chicken
Retten ble designet for kroningen av Queen Elizabeth II i 1952 som en representasjon av den såkalte koloniale naturen i det britiske imperiet, så det inkluderer frukt, karri og majones. Det kan ikke lenger være et britisk imperium, men denne oppskriften forblir en fast favoritt over hele de britiske øyer.
Coronation Chicken har gjort noe av et comeback med en gjenoppblomstring av interesse for å betjene den på Queen's Diamond Jubilee i 2012 da street fester og feiringer markerer Queen's 60 år på tronen. Det var en passende tid å bringe tilbake den gamle klassikeren.