Når amerikanerne tenker på fjærfe, er kylling langt og det første som kommer opp i tankene, etterfulgt av kalkun. Fasaner har vært i USA siden slutten av det 18. århundre og er et ganske eksotisk fjærfe alternativ.
Kokt fasan smaker annerledes avhengig av om det var farm-raised eller vokste i naturen. Farm-reist fasan sies å smake som kylling, bare rikere, mens vill fasan vanligvis har en sterkere og gamier smak. Med mindre du er på jakt, er fazanten du koker, oppdrettet av gården. Soaking fasan i saltvann, som er beskrevet i denne oppskriften, kutter noen smakfull smak, og å lage fuglen i en marinade bidrar til å holde den fuktig.
Hva du trenger
- 1 fasan
- 1/4 kopp salt
- 1/2 kopp vann eller
- kylling buljong
- Valgfritt: Grillsås
- 1/3 kopp soya saus
- 3 ss Worcestershire saus
- 3 ss mørkbrunt sukker
- 2 ss hakket hvitløk (valgfritt)
- 1 ss flytende røyk
- 1 ss
- Tabasco saus
- 3 ss balsamicoeddik
- 1/2 ts løkpulver
Hvordan å klare det
- Skyll fasan.
- Legg fasanet i en stor bolle med salt og dekk med vann.
- La fuglen suge i 1 time, deretter tømme og skyll.
- Kombiner sojasaus, Worcestershire saus, brunt sukker, hvitløk (hvis du bruker det), flytende røyk, Tabasco saus, eddik og løkpulver.
- Sett fasan og marinade i stor, ikke-reaktiv beholder og avkjøles i minst 2 timer. Rør marinade av og til for å holde fasanbelagt.
- Kast marinaden og overfør fasan til sakte komfyr.
- Tilsett 1/2 kopp vann eller kylling kjøttkraft.
- Dekk og kok på lav i 5 til 7 timer.
- Ca 30 minutter før fasan er ferdig, legg det med grillsås, om ønskelig.
Betjeningsforslag
Siden fasan er virkelig en variasjon på kylling eller kalkun så langt som smaken går, går de sidene som går best med disse kjøttene også bra med fasan. Mos kartofler, hvit ris med sauteed sopp og løk, ris pilaf, bygg eller stekt russet poteter gjør alle gode side retter. Dampet fersk brokkoli, mais eller dampet friske grønne bønner kastet i olivenolje og krydret med hvitløk og parmesan er kompatible vegetabilske valg. Fransk brød er alltid et godt tillegg til en fjærfe hovedrett. Parbrent fasan med en tørr hvitvin som chardonnay, sauvignon blanc eller pinot grigio. Hvis du føler deg litt eventyrlig, kan du prøve spansk Albarino eller italiensk Orvieto.
Flere fasanoppskrifter
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 110 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 21 mg |
| natrium | 5,726 mg |
| karbohydrater | 11 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 10 g |