Den allestedsnærværende lille varme sausen vi ikke kunne gjøre uten
Tabasco saus er oppkalt etter tabasco paprika som den er laget av. Peppers er oppkalt etter den meksikanske staten Tabasco, som er der de angivelig kom fra. Det er imidlertid uenighet om tabasco peppers stammer fra staten Tabasco, eller om de opprinnelig kom fra en annen del av Mexico eller Mellom-Amerika. Tabascos (Capsicum frutescens) er den eneste typen chili pepper hvis frukt ikke er tørr på innsiden.
Deres juiciness er en del av det som gjør Tabasco saus hva det er. Andre, like varme sauser er vanligvis laget av rød cayenne paprika (Capsicum år).
Den tradisjonelle historien forteller at "Tabasco Saus" ble skapt av Edmund McIlhenny. McIlhenny var fra Maryland opprinnelig, men han flyttet til New Orleans, Louisiana for å søke sin formue i ca 1840. Han fant sin formue ved å gå inn i bankvirksomheten. På tidspunktet for krigen mellom statene var han en vellykket bankfører. Men krigen og dens etterspørsel ødela sin virksomhet. Han dro til Texas for en stund, og flyttet inn med kona sin familie på Avery Island, Louisiana. Han hadde kjøpt noen tabasco pepperfrø fra en kilde, og han plantet dem i hagen der på Avery-øya. En gang rundt 1867 begynte McIlhenny å eksperimentere med en saus laget av paprika. Han knuste de røde paprikaene fra sine planter, blandet dem med saltet som ble funnet naturlig på Avery Island og blandet blandingen i en måned i crocks og krukker og fat.
Til slutt blandet han dette med hvitvineddik og lagde resultatet i en annen måned. Dermed ble født Tabasco saus. I 1870 fikk McIlhenny et patent for sin oppfinnelse. Han begynte å markedsføre den langs Gulf Coast, og innen få år ble den populær rundt om i landet.
Som det ofte er tilfelle, er det en del kontrovers involvert.
Noen sier at McIlhenny fikk sin ide og kanskje til og med hans pepperfrø fra en tidligere saus opprettet av New Orleans-gründer Maunsel White. En artikkel i New Orleans Daily Delta-avisen datert 26. januar 1850 med tittelen "Pepper" bemerket at "Col. White har introdusert den berømte tobasco [sic] red pepper, den aller sterkeste av alle paprika, hvorav han har dyrket en stor mengde med sikte på å forsyne sine naboer, og spre det gjennom staten. " Videre observert avisen, "ved å hente sterk eddik på det etter koking, har han gjort en saus eller pepper avkok av den, som i mest konsentrert form har alle kvaliteter av grønnsaken. En enkelt dråpe av denne sausen vil smake en hele tallerken med suppe eller annen mat. "
White markedsførte aldri sin peppersaus, men hans arvinger annonserte den til salg i 1864, et år etter hans død, som "Maunsel Whites konsentrert essens av Tobasco [sic] pepper". Legg merke til at verken han eller de ser ut til å ha søkt patent på det. Legg også merke til at hvittens saus ikke ser ut til å ha hatt hvitvin som ingrediens. Whites arvinger ser ut til å ha sluttet å produsere denne sausen før 1900.
McIlhenny Company nekter alle påstander om at Edmund McIlhenny fikk sin pepperfrø eller peppersausoppskrift fra Maunsel White.
Maunsel White opprettet også en annen saus, kalt "Maunsel White's 1812 Saus" til ære for slaget ved New Orleans. Denne sausen inneholder en blanding av viner, paprika og krydder. Whites familie gjør fremdeles denne sausen og selger den lokalt i New Orleans-området.
I dag produserer Tabasco-selskapet et bredt utvalg av produkter og varme saussmak, fra chipotle, jalapeno og bølsesaus til Tabasco olivenolje og sriracha.
Noen Oppskrifter Med Tabasco Saus