Denne eddik er et utmerket valg hvis du vokser fersk gressløk i hagen din eller på dekk eller har tilgang til noen. Du kan finne gressløk med blomster på den lokale bondenes marked.
Den vakre bikube blomstrer gjør en deilig eddik med en lett, delikat løk smaken.
Bruk eddik til smaken greener eller gjør den medfølgende blomstrende vinaigrette.
Hva du trenger
- For eddik:
- 1 1/2 kopp hvitvineddik (eller champagne eddik)
- Fersk gressløk med blomster
- For Vinaigrette:
- 3/4 kopp ekstra jomfruolje
- 1/4 kopp kikkeblomst eddik
- 1/2 ts kornete Dijon eller en honning Dijon
- 1/2 ts sukker, valgfritt
- salt og ferskt svart pepper, til smak
- Valgfritt: ferske bøtter
Hvordan å klare det
- Klipp blomstrene av bøylestammen like under blomsthodet. Skyll forsiktig og la dem tørke.
- Pak kakeblomstrene løst i en 1-pint krukke, fyll den ca 3/4 full.
- Hell eddik over blomstrene til glasset er veldig fullt.
- Sett et deksel på (ikke metall) krukken, merk den med datoen, og sett på et kjølig, mørkt sted i ti dager til 2 uker. Hvis du ikke har plastdeksler til glassene dine eller en krukke med glassdeksel, bruk et metallskruebånd og skru det over et lite torg med vokspapir eller pergamentpapir.
- Stiv eddik; Kast blomstrene og overfør eddik til en ren flaske eller krukke.
- Oppbevar spenne eddik i opptil 6 måneder på et mørkt, kjølig sted eller i kjøleskapet.
Chive Blossom Vinaigrette
- I en krukke eller flaske kombineres 3/4 kopp ekstra jomfruolivenolje med 1/4 kopp kikkeblomst eddik. Tilsett 1/2 teskje av en kornet eller honning Dijon sennep, 1/2 ts sukker, om ønskelig, og et dråpe salt og nymalt svart pepper, å smake. Riste godt.
- Oppbevar kakeblomstrende vinaigrette i opptil 1 uke i kjøleskapet.
- Vinaigrette gjør ca 8 porsjoner 2 spiseskjeer hver.
Ekspert Tips
- Hvis du har en haug eller flere av gressløk sammen med blomstrene, sniker du dem i korte lengder med saks. For å bevare dem, spred dem ut på en pergamentpapirforet bakepanne og frys dem. Sett dem i små fryseskuffer eller poser. Du vil ha hurtigfryst bønner å bruke i oppskrifter. De frosne grøntene blir ikke så gode som friske, men de blir mye bedre enn tørket.
- Hvis du har noen ekstra blomstring, ikke kast dem bort! Separat blomstrene i blomstene og dryss dem over en salat eller bruk dem som garnityr.
Du vil kanskje også like