I USA er de vanligste olivenoljene italiensk og spansk.
Olivenolje er laget med knusende vasket oliven. Pastaen macereres og sentrifugeres for å skille olje og vann fra faststoffene. Vannet fjernes deretter, etterlater olivenolje.
Smaken og fargen på olivenoljen er avhengig av regionen og typen oliven som brukes. Hvorvidt olivenene høstes tidlig eller når de er mer modne, kan også gjøre en forskjell i smaken.
Her er noen av de vanligste typene olivenolje.
Ekstra jomfruolivenolje
Dette er den høyeste karakteren av olivenolje. Den kommer fra jomfruoljeproduksjon (mekanisk uten kjemisk behandling), anses å ha en overlegen smak, og inneholder ikke mer enn 0,8% fri surhet.
Selv om det er høyeste kvalitet, kan kvaliteten, aromaen, smaken, fargen, helsemessige fordeler og prisen variere sterkt fra ett merke til et annet. Bruk ekstra virgin olivenolje i salater.
Virgin Olive Oil
Denne olivenoljen er litt lavere i kvalitet, og inneholder ca. 1,5% fri surhet. Smaken er god, og det er greit for steking og sauteeing.
Raffinert Olivenolje
Olivenolje merket "ren olivenolje" eller bare "olivenolje" er vanligvis raffinerte olivenoljer. Raffinert olivenolje er olivenoljen hentet fra jomfruoliven ved raffinering som ikke fører til endringer i den første glyceridstrukturen. Raffinert olivenolje har en fri surhet, uttrykt som oljesyre, ikke mer enn 0,3 gram pr. 100 gram (0,3%) og dens andre egenskaper samsvarer med de som er fastsatt for denne kategorien i IOOC-standardene.
Dette er ofte en tørr olje som kan blandes med sterkere oljer.
Ekstra lett olivenolje
Denne olivenoljen er lettere i smak og farge, ikke lavere i fett eller kalorier. Fordi denne olivenoljen mangler smak, er den utmerket for baking og til enhver bruk der en høy-smaksolje ville være påtrengende.
Kaldpresset olivenolje
Kaldpresset betyr at olivenoljen ble presset uten varme. Denne olivenoljen er rikere i smak. Hvis etiketten leser "første kaldtrykk", fordi det er første trykk, er det bedre enn andre kaldpressede olivenoljer og vil ha høyere prislapp.
Olivenolje Ernæringsinformasjon
Per 3,5 gram (100 g)
Kalorier: 885
Karbohydrater: 0 g
Fett 100 g
mettet: 14 g
enkelumettet 73 g
flerumettede 11 g
omega-3 fett <1,5 g
omega-6 fett 3,5 til 21 g
Protein 0 g
Vitamin E 14 mg
Du vil kanskje også like
Hvitløk potetmos med olivenolje
Olivenolje Kilde, Hvordan velge Olivenolje
Internasjonalt Olivenråd