Hummerens beste kulinariske følgesvenner pleier å være smeltet smør og en vri av frisk sitron. Noen ganger hviler gratulasjonen til en oppskrift fast i sin deilige enkelhet. Så om det er dampet eller grillet hummerhale drenket i smør eller kremaktig hummerbisque , er det en hvit vin som kan håndtere smak og teksturer av hummer i en rekke oppskrifter.
Topp vinplukk for hummer
Den første vinen som parrer med hummer er hendene ned Chardonnay .
Ta hensyn til ganeprofilen til de fleste internasjonale Chardonnay-viner, enten de er fra Burgund eller California, Chile eller Australia. Chardonnay fremhever ofte sine egne medfødte sitrus nyanser både i de aromatiske komponentene og i smaken. Sitron, lime og noen ganger grapefrukt kan bære det sprutet sitrus til en rett rett fra Chardonnay drue selv. Mange Chardonnay-viner tilbringer tid i eik og går også gjennom malolaktisk gjæring , som begge vil gi rike, smarte toner til vinen. Denne smør-tema aromatiske og smaken komponenten gir en annen måte å utfylle sammenkobling av smør og krem-baserte sauser som ofte ledsager hummer oppskrifter. Når det gjelder kropp, viser Chardonnay generelt en kremaktig, fyldigere kropp som gir en annen komplementær samsvar med den medfødte ganevekten til hummeren selv. Når vi tenker på hummer, har vi en tendens til å vise rike, tunge retter, enten det er en bisque eller full på hummerhale som er drenket i smør.
Det er denne ganevekten som Chardonnay bringer både symmetri og smak til med hensyn til ideelle parringer og gunstige nyanser når det gjelder tekstur, smak og total tilstedeværelse.
Andre go-to hvite viner til hummer
Mens Chardonnay gir hummer en klassisk, go-to-pairing. Det er andre hvite viner som vil wow med deres affinitet for hummer-tema oppskrifter.
De krydrede, intense aromastoffene fra Gewurztraminer spiller svært bra med broiled hummer. Den enkle, citrusfylte, enkle sommer-enkelheten til Pinot Grigio gir et matvennlig bakteppe til sitronbelastet hummer, ikke noe om den friske pressen av surhet som fungerer som en vri på sitron på hummer. Loire-dalen Viognier gjør en bemerkelsesverdig kamp med hummer som er sett litt karry eller asiatisk krydder - den lille sødmen av vinen tynner krydderens varme og fremhever også søtere siden av hummerkjøttet. Hvis du er ute etter en sulten hummer og vinparing som er sterkt påvirket av krem eller smørbaserte sauser, og du ønsker å gå utover de klassiske stilene av Chardonnay, nå for smørbrisende bobler Champagne eller en musserende vin med solid, matvennlig surhet.
Generelt gir de rike inntrykkene som hummer bringer både når det gjelder munnfølelse og kulinariske forventninger krever en vin som kan gå avstanden i mat-parrings allsidighet, samtidig som kroppsvekten og gane-nærværet oppnår det beste i en rekke hummer- inspirerte oppskrifter. Det finnes en håndfull vin som kan trekke av en hummerparing godt, men med mange standarder kan det ikke være et bedre valg enn den mye plantede, internasjonale druen av Chardonnay.