Sardines Scapece - Italiensk Sardiner i eddik

Dette er den italienske versjonen av escabeche, fatet der kjøtt er kokt, deretter marinert i en vinegary, krydret saus og servert enten kald eller varm. Scapece (ska-PECH-ay) er en enkel tallerken når du har splittet dine friske sardiner; instruksjonene er koblet under. Hvis du ikke finner sardiner for denne oppskriften, bruk makrell, sild eller annen fullfargede fisk.

Hva du trenger

Hvordan å klare det

  1. Skyll splitte sardiner og legg dem på et kakeblad der sitronsaft, salt og vann dekker hele bunnen av arket. I utgangspunktet vil du at sardinene skal ligge i et grunt basseng med sitronsaft-saltvann. La dem være der i 30 minutter, snu en gang.
  2. I mellomtiden sutter løk og chili i 3 ss olivenolje til de bare begynner å farge rundt kantene. Tilsett eddik og kok sammen til halv eddik tilberedt vekk. Slå av varmen og sett til side.
  1. Tørk sardinerne tørr og støv med mel. Hva slags mel? Noen vil gjøre, men jeg bruker kikert mel, som ofte brukes i Sør-Italia, og legger til en nøtaktig smak.
  2. Stek sardinene i resten av olivenoljen over middels høy varme og sett til side for å tømme på et stativ.
  3. Bland den hakkede mynten med løk og eddikblandingen, og legg litt på en tallerken eller grunne bolle. Topp med sardiner. Denne parabolen er like god dekket i sausen og venstre for å marinere i opptil tre dager i kjøleskapet.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier 423
Total mengde fett 24 g
Mettet fett 4 g
Umettet fett 17 g
kolesterol 0 mg
natrium 2.110 mg
karbohydrater 40 g
Kostfiber 7 g
Protein 6 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)