Potetboller eller Aloo Balls som de er kjent i Trinidad og Tobago og Guyana, er en sjarmerende blanding av potetmos rullet i baller, battered og dypt stekt. Det kan spises av seg selv, men det blir ofte servert med en slags chutney (ikke den nordamerikanske typen chutneys). Jeg snakker her om en nystekte chutney av tartfrukter balansert med sukker og varme fra paprika, som for eksempel grønn mango chutney.
Potetboller er en type gatemat. De er også laget på spesielle anledninger som festivaler som Diwali og Phagwah - begge hinduistiske festivaler feiret i visse deler av Karibia.
Det er en fin måte å bruke opp potetmos på.
Hva du trenger
- 1 pund Yukon gullpoteter
- 1 ss finhakket grønn løk (hvite og grønne deler)
- 1 ss hakket koriander (valgfritt)
- 1 heaped tsk bakket cumin
- Hakket varm pepper, etter smak
- Salt til smak
- 1/2 kopp all purpose flour
- 1/4 ts bakepulver
- 1/4 ts bakken gurkemeie
- Vann for å lage smet
- Olje til steking
Hvordan å klare det
- Vask, skjell og kapp poteter i kvartaler.
- Kok poteter i saltet kokende vann til gaffel tender. Tøm godt.
- Legg poteter til en stor bolle sammen med pepper og spidskommen. Bland godt sammen, bland ingrediensene sammen. Smak for salt og juster om nødvendig.
- Brett inn grønne løk og koriander (hvis du bruker).
- Med rene hender, ta blandingen litt om gangen og lag i 3-tommers baller. Du kan bruke en iskremskål for like målinger.
- Legg til side baller.
For batter:
- I en separat bolle, kombinere mel, bakepulver, gurkemeie og et klype salt. Legg til nok vann for å lage en tynn crepe-lignende smør.
- Varm olje i dyppanne til det er varmt, men ikke røyking.
- Dip baller i smeten en om gangen, rist av overflødig og legg til olje. Gjenta og stek i batchene; Vær imidlertid sikker på at du ikke overbefolker pannen.
- Stek til gyllen lett brunet.
- Server med din favoritt chutney.