Jalapeno-potetsalat

Denne potetsalatoppskriften krever jalapeno peppers, noe som gir det et virkelig spark. Denne salaten går bra med omtrent alt, men komplimenter virkelig grillet svinekjøtt.

Hva du trenger

• 4 store russetpoteter, skrelles kutt i små terninger
• 1/4 kopp / 60 ml ekstra jomfruolje
• 1 kopp / 240 ml majones
• 1/4 kopp / 60 ml Dijon sennep
• 1/4 kopp / 60 ml grønne løk, hakket fint
• 1/4 kopp / 60 ml feta, smuldret eller revet skarp cheddarost
• 2 spiseskjeer / 30 ml flatblad persilleblade, finhakket (legg til mer hvis du ønsker det)
• 2 store jalapenos, frøet og finhakket
• 2 ss / 30 ml hvit vineddik
• 1/2 ts / 2,5 ml hvitløkspulver
• 1/2 ts / 2,5 ml salt
• 1/2 teskje / 2,5 ml sort pepper

Hvordan å klare det

1. Vask, frø og terninger jalapeno. Sett i en liten glassfat (et lite drikkeglass fungerer godt. Tilsett 2 spiseskjeer hvitvineddik til jalapenobitene. La blandingen sitte i 20-30 minutter.
2. Etter denne tiden, fjern jalapenos, sett til side til klar til bruk; reserver 1 spiseskje hvitvineddik.
3. Ta en stor gryte med vann for å koke og tilsett 1 spiseskje salt. Tilsett poteter og kok i 20 minutter, eller til de lett kan gjennombores med en kniv. Når du er kokt, tørk poteter, sett i isbad i 10 minutter, eller til det er tilstrekkelig avkjølt. Tørk poteter en gang til og sett til side.

1. Kombiner majones, sennep, olje, 1 ss hvitvineddik, salt, pepper og hvitløkspulver i en stor bolle. Tilsett poteter, grønn løk, jalapeno stykker og feta (eller cheddar) til blanding. Toss å belegge godt. Overfør til en serveringsskål og deksel med plastfolie.
2. Plasser i kjøleskap og la potetsalat avkjøles i 2 timer før servering. Oppbevar rester som er godt dekket i kjøleskapet i opptil 3 dager etter første forberedelse. Server med favoritt grillet, sakte kokt, bakt, broiled eller stekt kjøtt.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	426
Total mengde fett	40 g
Mettet fett	8 g
Umettet fett	14 g
kolesterol	25 mg
natrium	615 mg
karbohydrater	12 g
Kostfiber	2 g
Protein	4 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)