Kerryblader gir en indisk innflytelse på denne malaysiske sjømatoppskriften.
Hva du trenger
- 1 pund tiger reker, friske eller frosne
- 1 kopp olje, for poaching reker
- 1 pinne (4 unser) usaltet smør
- 1 kvist karri blader, eller å smake (hver kvist har ca 16 blader)
- 1 ts Kinesisk risvin eller tørr sherry
- 1 ts granulert sukker
- 1/4 ts chilipasta med hvitløk, eller smake
- 3 ss usøtet kokosmælk
- Svart pepper, å smake
- 2 ss hakkede friske koriander, for garnityr
Hvordan å klare det
1. Skyll rekeene under varmt rennende vann og tørk opp med papirhåndklær. Fjern skjellene fra reken, men la på haler.
2. Varm 1 kopp olje til 350 grader. Når oljen er varm, legg til reker. Kok reker i den varme oljen til de blir rosa (ca. 1 minutt). Fjern og tøm på papirhåndklær.
3. Smelt smøret i en wok eller tung stekepanne over middels høy til høy varme. Legg karriebladene.
Kok kort, rør deretter oljepokte reker, kinesisk risvin , sukker og chilipasta.
4. Rør-stek i ca 2 minutter, og legg deretter kokosmelken . Varm gjennom. Smak og dryss med sort pepper, hvis ønskelig. For å servere, smør smørrewnene med hakkede korianderbladene.
Hver servering inneholder: Kalorier 354, 2 g Karbohydrater, 19 g Protein, 30 g Fett, 237 mg kolesterol, spor Fiber, 210 mg Natrium, 210 mg Kalium.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 422 |
| Total mengde fett | 26 g |
| Mettet fett | 17 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 61 mg |
| natrium | 13 mg |
| karbohydrater | 37 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 11 g |