De 10 mest populære krydder i tyrkisk mat

På korsveien i Europa, Asia og Midtøsten har Tyrkia lenge vært et knutepunkt for handel. Det var et viktig reisemål for kamelvognerne som reiste Silkeveien og brakte eksotiske varer og krydder vestover.

Besøk Istanbuls krydderbasar, og du vil se hvorfor Tyrkia er kjent for sine krydder. Stabler og stabler av ferskt krydder krydder linjene i denne historiske basaren og wow besøkende med sine aromaer og farger.

Men du trenger ikke å være i Istanbul for å nyte de beste krydderene . Friske krydder finnes overalt fra de lokale basarer og markeder til de største supermarkedene. Faktisk er de fleste krydder som brukes i tyrkisk mat, lett å finne hvor du enn er. Bare se på krydderavsnittet i favorittmarkedet ditt.

Mer eksotiske krydder som nigellafrø og sumacpulver finnes hos tyrkiske, greske og middelhavsmatister.

Her er de ti mest populære krydderene som brukes i tyrkisk matlaging.

• 01 av 10

  oregano

  Oregano, eller 'kekik' (keh-KEEK '), finnes over hele landet og er svært populær i Egeerhavet og Sørøst-regionen. Tørket oregano brukes mest til å krydre kjøtt- og fjærferetter, salater og supper.

  'Oregano-vann' er laget med bratte oregano-blader og sies å berolige magen og hjelpe til med vekttap. Olivenolje er infundert med fersk oregano og brukes på salater og nylig for å dippe brød.

• 02 av 10

  Hot Red Pepper Flakes

  Rikelig i sørøst, brennende rød pepperflak, eller 'pül biberi' (POOL bee-BEYR'-ee), er drysset på omtrent alt som garnering for de som liker det varmt. Det er en viktig ingrediens i de fleste krydrede retter, spesielt kjøttretter og supper. Det blir ofte knead rett inn i biffblandingen når du lager krydrede versjoner av kofte (koof-TH) eller grillede kjøttboller.

• 03 av 10

  Mint

  Mint, eller 'nane' (NAH'-neh), brukes fersk og tørket i mange salatoppskrifter, samt med kjøtt, fjærfe og fisk. Det er også en viktig ingrediens i 'Ezogelin' (ez-oh-gel-EEN ') suppe og populær som et garnityr til å drysse på' mant? ' (mahn-TUH '), en klassisk tyrkisk dumpling som ligner på miniatyr ravioli.

• 04 av 10

  allehånde

  Allspice, eller "yenibahar" (yen-EE 'bah-HAR "), er en viktig krydder som er knudret i biff for å lage kjøttboller med" Lady's Thigh ", eller" kadın budu köfte (kah-dun BOO'-DOO' kuf-TEH ') . Det brukes også i mange versjoner av duftende rispåfylling for fylte vinblader og andre fylte og innpakket tallerkener .

• 05 av 10

  Kanel

  Kanel er en favoritt på søtere siden av tyrkisk mat. Den er tilgjengelig i pinne og pulverform og brukes i desserter, puddinger, kaker og fruktfylte kaker og bakverk. Det er også deilig sprinklet på 'salep' (SAH'-lep) , en søt, varm melk som forbrukes som varm sjokolade.

• 06 av 10

  spisskummen

  Spiskinn, eller "kimyon" (Keem-YOHN '), brukes til å krydre kjøttretter, spesielt biff, i ' sarma '-retter som fulle collardgrøner , swiss chard og grillede kjøttboller. Det er også vant til å krysse supper og drysset over kjøtt og stews som garnityr.

• 07 av 10

  Sumac

  For ikke å bli forvekslet med gift sumac funnet i Nord-Amerika, er sumac et vanlig krydderi i Middelhavet og Midtøsten. Når den er malt i pulverform, har den en nydelig burgunderhue og gir mat en litt tangy, lemonsmak. I tyrkisk mat brukes sumacpulver hovedsakelig som garnityr. Det er sprinklet på grillet kjøtt , dumplings med yoghurt, og blandet med løk å følge sauteed kalvelever .

• 08 av 10

  Sesamfrø

  Ikke egentlig en krydder, men en frø, sesamfrø brukes til å lage tahini eller sesampasta og belegge toppen av mange varianter av brød og bakverk. Den berømte tyrkiske brødringen heter "simit" (sih-MIHT) , er dekket med sesamfrø og bakt til crunchy perfeksjon.

• 09 av 10

  paprika

  Tyrkisk sødrød pepperpulver, eller paprika, er noen av de fineste i verden. I tyrkisk mat blir den brukt i mange typer kjøtt-, fjærfe- og bønneretter for å legge til farge og smak uten varmhet av sine kolleger, varme rødpepperfling og varmjord pepperpulver. Den brukes også som et garnityr for supper, småkoke, kjøtt og fjærfe.

• 10 av 10

  Nigella frø

  Nigella frø , noen ganger kalt svart spidskommen, er et krydret frø som brukes til å drysse på topp mange bakverk, ruller og andre bakte varer som frokost 'poğaça (poh-AH'-cha) . Hvert frø har en unik, bitter smak og deres tonehøyde farge ser nydelig ut på omtrent alt. Sort spiskummi er ofte sprinklet på bakverk, smaker og lagdelte ostepies laget med yufka eller phyllo.