Hvordan riktig grill

I sin mest grunnleggende form blir grilling gjort ved å plassere mat direkte over en het flamme. I gamle dager betydde dette en brann og en slags rist over det for å holde kjøttet fra å falle inn i flammen. I dag kan det være alt fra en beskjeden liten $ 20 kullgrill til en innebygd $ 15 000 gassgrill. Det er mange klokker og fløyter på griller i disse dager, men grunnlinjen for grilling endres aldri. Så når du lærer riktig måte å grille, spiller det ingen rolle hvilken type grill du har.

(Selvfølgelig, hvis du jobber med kullgrill, må du lære å bygge brannen og kontrollere varmen.) Å ha et håndtak på grillens varme og maten du lager, vil gjøre deg til en grillmester på kort tid.

Vurder temperaturen

Når du lagrer mat varm og fort, vil du ha brannen din på høyde. For tynne kjøttstykker og mindre ting som kebab, steker, koteletter, burgere og hunder, vil du skru opp varmen og lage mat raskt. Dette betyr at du må holde øye med grillen, og enda viktigere, maten.

Varm og rask, men er ikke veien å grille alt. Fisk, kylling, grønnsaker og frukt (ja, frukt) er bedre grillet ved lavere temperaturer; sikte på middels varme med disse matvarene. For en gassgrill betyr dette å skru ned knottene, og for kull betyr det å bygge en mindre brann. Du trenger fortsatt å se disse matene tett, men de vil generelt ta lengre tid å lage mat på grunn av lavere temperatur.

Hvis du bruker en gassgrill, er temperaturbryteren en god indikasjon på hvor høy eller lav varmen er. Men hvis du har en kullgrill, hvordan vet du virkelig hvor varmt middels høy varme er? Det er faktisk en metode du kan implementere ved å bruke bare din hånd. Regelen er forsiktig! Hold hånden rett over matlagingsristen og begynn å telle sekunder til du ikke kan tåle varmen og føle at huden din vil brenne.

Jo lenger du kan holde hånden der, selvsagt, jo lavere blir varmen. Dette gjelder både for gass og kull. Retningslinjene som følger er:

• 5 sekunder = lav varme
• 4 sekunder = middels varme
• 3 sekunder = middels høy varme
• 2 sekunder = høy varme
• 1 sekund = veldig høy varme

Flytt maten

Du har kanskje hørt at du bør la maten stå alene til det er på tide å snu den. Egentlig er det en myte at du ikke bør slå mat for ofte. Vend når du trenger det; du vil til og med lage matlaging, og du kan ikke gjøre det over direkte varme uten å vende noen ganger. Du vil også flytte maten rundt grillen og dra nytte av all den plassen du har. Tenk på det på denne måten: Når du setter en biff på en varm grill, lager kokekarene grillgrill, men kjøler også ned i prosessen. Flytter til en ny plass når du flip gir deg bedre grillmerker.

Den andre grunnen til å flytte maten rundt, spesielt på en gassgrill, er å unngå flare-ups. Flare-ups er bundet til å skje-spesielt med høyverdige matvarer som biff - og du må være forberedt på dem. Din beste innsats er å flytte mat ut av flammens sti (i stedet for å kjøre for sprayflasken, noe som aldri er en god ide).

Kok over indirekte varme

Det er visse matvarer som drar nytte av å bli kokt vekk fra varmekilden, som kalles matlaging over indirekte varme.

Indirekte grilling er når du har brannen på den ene siden av grillen, og maten på den andre. (Ja, dette er i utgangspunktet roasting, men du får smaker av grilling i maten din.) Du bruker indirekte grilling for store matvarer som hele kyllinger, biffsteker, ribbeholdere og annet fjærfe eller kjøtt som trenger mye tid å lage mat. Indirekte grilling lar deg få disse store matene tilberedt gjennom midten før utsiden vender seg til trekull (ikke den type kull du brenner, men like uspiselige).

Vet når den er ferdig

Mens det er generelle grilleretningslinjer du kan bruke (som 7 minutter for hver tomme av biffens tykkelse), er den enkle sannheten at det å vite når maten er ferdig, er en utfordring. Det du trenger å huske er de tre lovene om vellykket grilling: Lov 1: Du kan lage mat lenger, men du kan ikke "riste". Selvfølgelig fører dette oss til lov 2: Undercooked kjøtt kan drepe deg.

Dette høres seriøst ut, men det er fordi det er. Lov 3: Tillit ved verifisering-opplevelse er det beste verktøyet du må lage mat til riktig skikk, men et kjøtttermometer er nødvendig for å sikre at du har det riktig.

Disse grunnleggende vil hjelpe deg å lære å grille. For grunnleggende grilling teknikker husk å følge noen regler.

• Hold alltid grillristen ren for å unngå å stikke.
• Gi alltid deg god tid. Ikke la familien og / eller gjestene vente; Forbered og varm opp grillen på forhånd.
• Hold alltid øye med det du griller.
• Ikke bruk sprøyteflasker med vann for å kontrollere oppblåsninger. Flare-ups skyldes for mye fett og for mye varme. Trim overflødig fett på forhånd, og når du klapper kjøttet, flytt det til en annen del av grillen.
• Ha de riktige grillverktøyene til å gjøre jobben.
• Olj maten, ikke grillen. Oljen brenner seg bort ved høye temperaturer, så det er meningsløst å olje matlagingen.
• Spice opp maten en god time før du griller. Dette lar smaken synke inn.
• Ikke legg til sukkerholdige sauser eller marinader til kjøtt på grillen, dette medfører brenning.
• Legg grillet mat på en ren tallerken.
• Hold grillen bort fra noe brannfarlig som lightervæske, gjerder, huset ditt, etc.

Slik Griller ... Alt

Slik Grill fisk Hvordan Grill Steaks Slik Grill Burgere Slik Grill Grønnsaker Slik Grill Frukt Hvordan Grill pølse Slik Grill Pølser Hvordan Grill Ribs på en gassgrill Hvordan Grill Ribs på en Charcoal Grill Slik Grillesuppe Slik Grill Pizza Slik Griller Reker

Slik Grill Pork Chops Slik Grill svinekjøtt Tenderloin Slik Grill Eggplant Slik Grill Squash Slik Grill Tomat Slik Grill Tyrkia Slik Grill Corn Slik griller du poteter Hvordan Grill sopp Slik Grill Lamb Chops Slik Grill Shish Kebabs Slik Grill Rack of Lamb

Generelt er gassgriller ganske enkle å betjene. Mens det er noen vanlige gassgrillproblemer, er de fleste gassgrillene pålitelige og gjør en god jobb med å lage mat. I disse dager kan du tilbringe alt fra $ 100 til $ 15 000 på en gassgrill. For å få mest mulig ut av grillinvesteringen, bør du forankre deg med grilling know-how, noe som gir deg tillit til å lage de fleste ting.

Først av alt, la oss fjerne en myte: Hvis du er en fyr, betyr det ikke at du ble født med et gen som gjør deg til en god griller.

Vellykket grilling tar øvelse. Som noen ferdigheter tar det tid og noen forsøk før du føler at du har fått det ned, så ta tirsdag kveld middag til grillen for å få litt øvelse før du inviterer alle vennene dine til en cookout.

Gassgrilloperasjon

For tynnere kjøttstykker som kebab, steker, koteletter, burgere og pølser, vil du lage mat over høy varme og koke det raskt. For fisk, kylling, grønnsaker og frukt vil du skru ned varmen og grille langsommere. Avhengig av grillen er det sannsynligvis en innstilling mellom middels og lav på kontrollventilene, men du må holde øye med maten for å sikre at den ikke brenner. Øvelse vil gi deg beskjed om hvordan du setter grillen på disse mer delikate matvarer.

Men uansett hva du griller, følger du noen få viktige skritt hver gang du lagker, for å sikre et vellykket resultat.

1. Avdekk grillen og slå på gassforsyningen.

1. Slå på kontrollventilene for høyt og tenn grillen (følg bruksanvisningen til grillene).
2. Forvarm grillen. En god grill bør være varm på ca 10 minutter.
3. Ta en grillpensel og rengjør kokerflaten.
4. Legg maten på den varme grillen og hold deg fast. Disse matvarer vil lage mat raskt, og hvis du lar deg risikere å brenne det du griller.

1. Vend når nødvendig, og fjern når du er ferdig.
2. La grillen gå høyt i noen minutter.
3. Ta grillpenselen og rengjør kokerflaten.
4. Slå av kontrollventilene og drivstofftilførselen.
5. La grillen være helt kjølig og sett på dekselet.

Lokk åpen eller lukket?

De fleste gassgriller fungerer best med lokket lukket. Bare med lokket ned kan de generere den type intens varme som er nødvendig for høy temperaturgrilling. Selvfølgelig må du ha lokket ned for lavtemperaturlaging for å få mat tilberedt gjennom til midten og for indirekte grilling.

Indirekte matlaging

Indirekte grilling lar deg grille alle de tingene som er for store til å sitte direkte over en levende brann (utsiden ville brenne mens innsiden forble ukokt). Som å steke i ovnen, tar indirekte grilling tid og en kontrollert temperatur. For å sette opp gassgrillen for indirekte grilling, slår du bare på noen av brennerne mens du forlater de andre. Det du trenger er nok plass til å plassere det du griller (som en stek eller en hel kylling) på grillen uten noen av brennerne på under den. Hvis du har en stor grill med flere brennere, er det best å plassere denne maten i midten og tente brennerne på hver side.

Hvis gassgrensen din er for liten til dette oppsettet, legg maten på den ene siden og tenn brenneren på den andre. Du må rotere maten for å få den til å tilberedes jevnt.

Ytterligere tips

Bortsett fra disse grunnleggende, er det et par andre ting du bør vite for å være en ekspert gassgriller:

• Les gasgrillens håndbok. Det er mange griller der ute som fungerer svært forskjellige fra hverandre, slik at du må forstå hvordan grillen fungerer.
• Hold grillen ren. En ren grill brenner ikke opp så mye og kokker bedre.
• Eksperiment. Du kan grille nesten alt så være eventyrlystne.
• Og selvfølgelig, fortsett å øve. Jo mer du griller jo bedre griller blir du.

Koking på en gassgrill

Når du føler at du er i en grillingspor, er det på tide å utvide utover hamburgeren og pølsen. Trinn opp stekene dine ved å searing dem før du lager gjennom, gi en hel kalkun eller rotisserie kylling et forsøk, eller føl deg trygg på å kaste et reker med ribber på til neste fest.

Kullgrilling er mye mer en kunstform i forhold til gassgrilling. Det gir deg en mer autentisk grillet smak og cookout-opplevelse, men det er ikke så praktisk eller forutsigbar som å lage mat på en gassgrill. Når det kommer til en kullgrill, uansett hvor dyrt eller fancy det kan være, er det ingen temperaturreguleringsventil. Du styrer varmen ved hvordan du bygger en brann, hvordan du justerer ventilasjonene, og hvor godt du er ved å holde lokket på.

Så det er litt å lære og mestre.

Hva trenger du

For å lykkes ved kullgrilling trenger du mer enn bare grillen og trekullet. Fra hvor du skal plassere grillen din for å gi deg god tid, er det flere faktorer å huske på når kullgrillingen blir kult.

• Ha en ren kullgrill-aske og avfallsblokkåpninger og gjør brannkontroll vanskelig.
• Pass på at ventilasjonsrørene er rustfrie eller korroderte ventilasjonsåpninger vanskelig å justere.
• Eie et par brannsikre hansker - kullgrilling krever at du berører varme ting, så du må være forberedt.
• Gjør deg klar til en kullstarter - det fungerer pålitelig for deg å lette kull.
• Sett grillen på et trygt sted - det første sikkerhetsproblemet med kullgriller er at de blir banket over.
• Hold grillverktøy i nærheten - pass på at du har alle de vanlige verktøyene du trenger for å bla og fjerne mat fra grillen.
• Ha en god pinne-eller alt du kan bruke til å flytte brennende kuler rundt inne i grillen.

• Tålmodighet-kullgrilling er en lang prosess, så du må ta deg tid.
• Øvelse-kullgrilling tar tid å mestre, men er verdt det.

Ta vare på trekull

I motsetning til en gassgrill kan du ikke bare "slå på" og "slå av" varmen med en kullgrill. "Slå på" krever at du bygger en brann, og "slå av" betyr at du må stenge grillen ordentlig.

En god trekullglass kan slås av når du er ferdig ved å lukke lokket og ventilasjonene - mangel på oksygen vil stoppe trekullet fra å brenne.

Men det betyr ikke at trekullet er kult nok til å håndtere; Disse kolene vil forbli varme i opptil 24 timer, så ikke dump varmt kul i søppelkassen, eller du kan starte en brann. Antallet to sikkerhetsproblemer med en kullgrill er mishandling varmt kull og aske. Til og med en liten buk kan starte en brann, så du må sørge for at aske er riktig slukket før de går hvor som helst en brann kan starte.

Faktisk kan du lagre dette gjenværende kull for neste gang. Så når du er ferdig, fjern kokekaret, rør opp kullet, sett på lokket og lukk ventilasjonene. Neste gang du koke ut, legg til nytt kull til det som var igjen og lys. Hvis du er forsiktig, kan du kutte kullforbruket i halv og spare deg litt penger.

Og når det gjelder å velge en type trekull, hold den ren. Det er mange trekuller der ute med tilsetningsstoffer, noen ganger ganske stygg. Koking over en ekte kull brann er en veldig naturlig ting å gjøre, hvorfor legge til petroleumsbaserte lette fluider eller selvbelysningskull med alle slags kjemikalier? Kjøp naturlig kull uten kjemikalier og lys naturlig med en kull skorstein, elektrisk forrett eller naturlige kullstartere.

Maten din vil smake bedre, og du vil ikke fylle luften med skadelige røyk.

Bygg en trekullbrann

Når du får tak i det, blir det en god natur å bygge en god kullbrann. Men det er noen tips du trenger for å komme i gang og sette i bruk hver gang du kullgrill.

• Kull tar ca. 10 til 15 minutter for å nå riktig temperatur.
• Når kull er klar for grilling, vil den ha et ashvert belegg rundt, vises hvitt eller grått, og være veldig varmt.
• Lys kullet, spred det for å bygge brannen din.
• For en middels brann sprer du kullet ditt i ett lag på kullristen.
• For en varm brann, lys nok kull til et dobbeltlag med kull på kullgitteret.
• For en indirekte brann, når kullet er klart, skyv hele trekullet til den ene siden av kullristen og kok på den andre siden av grillen.

Sørg for å nyte deg selv

Husk at kullgrilling skal være morsomt. Kullgrill er ikke vanskelig, og når du kommer på hengden av det, vil du sannsynligvis elske å gjøre det. Og ikke glem å la deg god tid til å bygge en brann og lag maten.

Kullgriller - i hvert fall de gode - kan slå temperaturer over 700 F eller holde temperaturer på rundt 200 F. Dette betyr at du kan sitte en biff bedre enn du kan på en gassgrill, og koker fortsatt lav og sakte for de tingene du vil ha slow-stekt. Mange kullgriller har til og med rotisserie-alternativer. I utgangspunktet kan en kullgrill gjøre nesten alt en gassgrill kan, og til en mye bedre pris.