Fava bønner er brede grønne belgfrukter som vokser i lange bøtter og er populære i mange middelhavs- og Midtøsten retter.
Fava bønner er nesten alltid fjernet fra pods før de forbereder dem, selv om det er mulig å braise hele fava bønne pods.
Fava bønner er notorisk tidkrevende å forberede på grunn av beskjæringsprosessen . Fjerning av bønner fra pods er lett nok. Men hver enkelt bønne er også innelukket i et skall.
Fjernelse av fava bønner fra deres skall krever blanching dem først.
Fava bønner brukes i en rekke forskjellige oppskrifter og kan tilberedes ved hjelp av en rekke matlagingsteknikker. De blir ofte braised og brukt i stews, og kan også bli sautéed , eller marinert og servert i salater.
Fava bønner kan brukes som hovedbestanddel i puréed supper . De serveres også ofte med pasta eller risotto .
Koking med Fava Bønner
En enkel oppskrift på fava bønner ville være å sauté dem med bacon eller pancetta til øm og deretter serverer toppet med smeltet smør og barbert pecorino ost og ferskt malt svart pepper.
Eller for å bruke fava bønner i en pasta oppskrift, vil du først koke vann, legge til Kosher salt, og blanch bønner i 3 til 5 minutter. Som de fleste grønne grønnsaker og belgfrukter vil favas ta en lysegrønn farge når de er ferdige, og de vil være ømme når du biter dem.
Du kan enten drenne vannet og koker nytt vann, som er dumt og tidkrevende, eller bare fisk bønnene ut med en skje skje og lagre vannet for å lage pastaen, et mye smartere og økologisk vennlig alternativ.
Så fortsett og legg pastaen til det fortsatt saltede, fortsatt kokende vannet. Farfalle, aka bow-tie pasta, er et godt valg, som er conchiglie eller rigatoni.
I mellomtiden er det på tide å skille bønnene. Dette gjøres ved å klemme bønnen mellom fingrene i den ene enden og skyve den gjennom den ytre hvite huden i den andre enden.
Ut kommer bønnen, og i komposten din kommer skinnet.
Neste, saut litt bacon i en tung kasserolle, hell av overflødig fett tilsett bønnene og lag litt lenger til de er i ømheten du liker. Du kan røre litt krem, kanskje litt ricotta, deretter tilberede pastaen og bland den til den er grundig belagt med saus. Ses med salt og pepper og server med det samme.
Kaldfavas og snacks
Fava bønner gjør det bra som en salat ingrediens. Du kan ikke gå galt om våren hvis du serverer dine tilberedte bønner med fersk, kokt asparges på en rede med friske greener. Tilsett feta eller geitost for en spesiell oomph.
Du kan også steke dine kokte bønner i ovnen i ca 20 minutter eller så. For de siste 5 minuttene, topp dem med shredded parmesan, eller til og med sojasaus. Når de er avkjølt, kan favasene bli spist av den håndfylte, akkurat som de er.