Det er to nøkler til denne smakfulle eggretten: Først bruker du de grønne delene av purre og kok dem så lenge at de blir ømme, og for det andre, ved å bruke mange friske, pulserende vårkremer. Enhver urt er bra, selvfølgelig, men en blanding av chervil, dill, litt mynte og persille er min favoritt.
Server denne frittataen for brunsj med en side av bacon og noen ferske bakverk eller som en enkel kveldsmat med grønn salat og crusty brød. Best av alt, du kan lage mat det fremover og servere det ved romtemperatur, noe som gjør det ideelt for en brunsjbuffé (syntes noen andre "påskebrunsj"?) Eller en travel natt med forskjellige middagstider.
Hva du trenger
- 2 små
- purre
- 2 ss smør
- 1 teskje fint havsalt (delt)
- 1 stor potet
- 8
- egg
- 1/2 kopp hakkede våren urter (en blanding av mynte, dill og persille er spesielt velsmakende)
Hvordan å klare det
- Trim purre, klipp dem i halv lengde og tynn skive. Gå videre og bruk de mørkere grønne delene så lenge de ikke tørkes ut. Legg purre i en kolander og skyll under kaldt rennende vann for å fjerne smuss eller grus.
- I en stor stekepanne over middels varme smelter smørret. Tilsett porrer, inkludert vann som henger fast på dem, og tilsett 1/2 ts salt. Kok, dekket, rør om og om igjen, til purre er veldig øm, 20 til 30 minutter.
- I mellomtiden skal og potet potetene i en middels gryte, deksel med vann og de resterende 1/2 ts salt. Kok over høy varme. Juster varmen for å opprettholde en jevn simmer og kok til potet er bare øm, ca 5 minutter. Tøm og skyll med kaldt vann for å avkjøles. Arbeid i en liten håndfull av gangen, klem potettørrene.
- Legg eggene i en stor bolle og visp til helt blandet. Legg til poteter, purre og urter. Rør for å kombinere.
- Varm en ovnssikker 10-tommers stekepanne over middels høy varme. Frakk med sprayolje. Hell i frittata-blandingen, bruk en skje eller spatel for å jevne ut toppen. Kok i noen minutter til kantene er satt. Reduser varmen til lav og kok til frittata er satt unntatt bare i midten.
- Varm en kjeks og slip pannen under den. Kok til toppen av frittata er satt og begynner å brune.
- Vri frittata ut på en serveringsfat. La avkjøles litt, skive og servere varm eller ved romtemperatur (rester er ganske darn, godt kaldt også!).
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 200 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 288 mg |
| natrium | 509 mg |
| karbohydrater | 14 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 11 g |