Dan Bing er en av veldig populære taiwanske frokostretter. 99% av frokostkafé, restaurant eller leverandør i Taiwan selger dan bing i butikken. Jeg må innrømme at jeg kom ut denne oppskriften fra flere forskjellige oppskrifter på nettet. Denne dan bing var en ny ting for meg å lage mat. Jeg spiste dan bing trolig tusen ganger i mitt liv, men jeg har aldri gjort dan bing i mitt liv før. Jeg var overrasket over hvor lett og raskt å lage dan bing.
Nedenfor er noen av matlagingstipsene for å dele for deg:
- Vennligst ikke bruk ekstra mel når du prøver å flate deigen fordi ekstra mel vil gjøre din dan bing for vanskelig etter tilberedning.
- Du kan lage dan bingde deg natten før og lagre den i kjøleskapet. Rull det og flatt det om morgenen. Det er helt greit.
- Jeg så mange kokker og bloggere sette Dan Bing deigen i en plastpose eller sette den i mellom to lag med klamfilm og flatet det. Jeg gjorde på samme måte, og da fant jeg ut at det er så vanskelig å ta den flattede dan bing ut. Til slutt endte jeg med å ødelegge parboll av dan bingdeigen.
Fordi du ikke kan bruke ekstra mel for å stoppe deigen klistret på benkeplaten og hendene dine. Så jeg pusser litt matolje på benken og på toppen av deigen. Da flatt jeg deigen og fordi oljen på benkeplaten, så det er veldig enkelt å skille deigen fra benkeplaten. Jeg oppdaget dette tipset når jeg husker da jeg var ung. Jeg så kokken i den taiwanske frokostkafeen på samme måte. Resultatet var tilfredsstillende. - Vennligst ikke krydret egget. Fordi denne dan bing vanligvis spiser med soyasaus eller tykk soyasaus.
- Ikke legg for mye av vårløk i danbingdeigen. Fordi for mye vårløk i dan bingdeigen kan lett brenne som vi må lage dan bing deig først, så lag det med egg og andre ingredienser etterpå. Så hvis du vil sette mer løkløk i dan bing, vil jeg anbefale deg å sette den i egget.
- Du kan lage så mange forskjellige smaker av dan bing! Jeg demonstrerte bare 1 grunnleggende smak av dan bing og skinke og ost smak. Men du kan også sette søtt mais, tunfisk, bacon, Frankfurter, tomat ... etc
- Hvordan lagrer du Dan Bing? Du flattede dan bing først da du satte et ark pergament papir hver på toppen og bunnen av dan bing. Så stabler du dem sammen og klamrer filmene på det. Når du vil lage mat til frokost, må du bare ta det ut og panere dem med litt olje i middels lav varme til begge sider vender seg til fin gylden farge. Du trenger ikke å avfine Dan Bing før du lager mat.
Jeg oppdaget disse tipsene når jeg lager dan bing for første gang i mitt liv, og jeg håper disse tipsene gjør det mye enklere for deg å prøve å lage din egen dan bing hjemme.
Hva du trenger
- 280 gram / 10 gram mel
- 140 gram / 5 gram brødmel
- 11 1/4 fluid ounces vann (149 F)
- 2 vårløk (finhakket)
- 1 ts salt
- 1 ts sukker (demerara eller caster)
- 12 egg (1 egg til 1 dan bing)
- 2 til 3 kopper cheddarost (strimlet)
- 24 skiver skinke (jeg bruker 2 skiver skinke til 1 dan bing, bruk mer eller mindre hvis ønskelig)
Hvordan å klare det
prosedyrer:
- Bland vanlig mel, brødmel, salt og sukker i en blandeskål.
- Hell langsomt 65 grader C-vannet inn i trinn 1 og omrør med en gaffel eller spisepinner samtidig.
- Etter at melet og vannet samlet seg sammen. Bruk begge hendene dine til å kne deg deigen i 3-5 minutter og gjør det til en ball. Deretter la den stå i blandeskålen og dekke noen ark av klamfilmer på toppen. La det stå i minst 30 minutter.
- Etter 30 minutter delte deigen inn i 70g små baller.
- Slå et egg og la det være til side.
- Varm opp et tynt lag med olje i stekepannen med lavest til middels brann.
- Børst et tynt lag olje på benkeplaten. Deretter legger du den lille ballen deigen på toppen og børster et tynt lag olje på toppen av deigen. Bruk en rullestift til å flate deigen til så tynn som mulig.
- Stek steg 7 i stekepannen og sørg for at begge sider er svak gylden farge.
- Bruk spatelen til å forlate trinn 8 crepe opp og hell egget og legg crepe på toppen.
- Hvis du gjør grunnleggende Dan bing, så er alt du trenger å gjøre, flip dan bing igjen, som er eggsiden på toppen, og du kan bare bruke spatel å rulle den, så er den klar til å tjene. Når det er kult ned litt, så skjær det før servering. Du kan servere denne dan bing med soyasaus eller tykk soyasaus.
- Hvis du vil lage ham og ostsmak av dan bing, må du flippe den og bli eggsiden på toppen og legg ham i midten og deretter dryss revet ost på toppen av skinke. Rull deretter den med spatel. Når Dan Bing er kult ned litt, så skjær den før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 434 |
| Total mengde fett | 27 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 260 mg |
| natrium | 939 mg |
| karbohydrater | 25 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 22 g |