Fisk og chips ned på stranden er en flerårig Aussie og Kiwi favoritt . Fisken er vanligvis belagt i en lys, gylden smør (ofte laget med øl) med en side av hot chips eller potet kamskjell dekket av salt og eddik.
I disse dager er det ganske normen for fisk og chips å bli servert med Thai søt chili saus i stedet for den mer gammeldags tartarasausen.
For smeten, bruk en tørr, lett øl som Australias Victoria Bitter.
Bare en advarsel - oppskriften bruker veldig varm olje i stekeprosessen, så sørg for at ingen av kokekarene dine har vann på dem, da dette kan føre til at oljen sprer seg.
Hva du trenger
- 6 mellomstore poteter (gule, voksagtige poteter, skrællet og skåret i jevnt pommes frites)
- 3 kopper rapsolje (eller vegetabilsk olje)
- 1 2/3 kopper selvbærende mel
- 1/2 ts salt (pluss ekstra for sprinkling)
- 1 kopp øl (kald)
- 1/2 kopp vann (kald)
- 8 små fiskfilet (utbenet hvit fisk som kveite eller snapper)
- For servering (valgfritt):
- Thai søt chili saus
- Sitron kiler
Hvordan å klare det
- I en middels mikseskål siktes mel og salt sammen. Bruk en visp til å blande i øl og nok kaldt vann, slik at smeten ligner tykk krem. Sett batteren til side i 20 minutter for å hvile.
- Peel og kut potetene i jevn, tykk frites (chips). Plasser potetskiver på et papirhåndkle og klapp tørr for å tømme noen fuktighet.
- Plasser oljen i en dyp gryte og varme over høy varme. Når oljen begynner å virvle, stek den første halvdelen av sjetongene i grupper i 3-4 minutter til de begynner å bli gyldne. Fjern sjetongene med en slisset metallske og tøm på papirhåndklær. Sjetongene vil virke soggy på dette stadiet, så håndter dem med forsiktighet. Gjenta prosessen med den andre batchen av sjetonger. Fjern og tøm på papirhåndklær.
- Stek den første satsen med sjetonger en gang til i 1 minutt eller til de blir en dyp gylden farge. Fjern med en skåret metallskje og stek den andre batchen av sjetonger i 1 minutt. Fjern og avløp.
- Seske sjetonger med havsalt og legg dem deretter i ovnen på svært lav varme for å holde seg varm.
- Dyp en fiskfilé om gangen i smeten og senk den forsiktig ned i den varme oljen.
- Kok fisk, snu av og til, i 4-5 minutter eller til gyldenbrun og tilberedt gjennom. Bruk en skje skje for å overføre fisk til en tallerken foret med papirhåndklær. Gjenta prosessen med gjenstående fisk.
- Server fisk og chips på tallerkener med Thai søt chili saus til dipping og sitron kiler for å klemme.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1728 |
| Total mengde fett | 168 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 106 g |
| kolesterol | 48 mg |
| natrium | 720 mg |
| karbohydrater | 34 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 22 g |