Dette er en utmerket kremsaus å bruke med reker , kamskjell , hummer eller fisk. Sausen er laget med et snev av sherry - akkurat nok til å lyse på smaken av fisken eller skalldyr. Skje litt saus over baket kveite , hyse, snapper eller annen mild hvit fisk eller sjømat.
En dash kreolsk krydder eller ny revet muskat er valgfritt og kan legge til ekstra smak og farge til sausen.
Hva du trenger
- 2 ss smør
- 1 liten hvitløk hvitløk
- 1 ss finhakket sjalott eller løk
- 1 ts clam, reker eller hummer base
- 1 kopp
- tung pisket krem
- 2 ss tørr sherry eller tørr hvitvin
- Dash kosher salt (eller smake)
- Dash fersk malt svart pepper, å smake
- Dash paprika, valgfritt
- Dash Creole eller
- Cajun krydder , valgfritt
- Klemme bakken muskatnøtt
Hvordan å klare det
- Smelt smøret i en liten gryte over middels lav varme.
- Press hvitløk eller smadre den med en knivs side og deretter hakk det veldig fint; legg til smør. Tilsett hakkede løk og muslingbunn. Saute i ca 1 minutt.
- Legg til krem og sherry; bringe til en simmer.
- Reduser varmen og kok i 5 til 8 minutter for å redusere sausen med ca 1/4 til 1/3.
- Smak og tilsett salt og pepper, sammen med andre krydder du kanskje liker.
- For ekstra farge og smak, legg til et dash paprika, Cajun krydder, eller muskatmos til sausen.
Tips
Sjømatbasen legger til smak, men du kan utelate det eller bruke en sjømatbouillon eller kyllingbase hvis nødvendig.
Server bakt eller grillet sjømat eller fiskfileter med ris eller pasta og drizzle med noen spiseskjeer saus.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 83 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 8 mg |
| natrium | 49 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |