Denne smør-eddik-eddikdeigoppskrift resulterer i en veldig flakket skorpe. Du trenger lard fra gjengitt svinekjøttfett, ikke typen som finnes i blokkene i dagligvarebutikker. Hvis duftet lukter kjøtt, er du i virksomhet (ja, selv for søte paier)! Eddiken hemmer utviklingen av gluten, holder skorpen øm og flaky. Kjøl deigen ofte mens du ruller og før du baker.
Denne skorpen er ideell for søte og smakfulle oppskrifter som pottekaker . Bare slipp ut sukkeret.
Hva du trenger
- 2 1/2 kopper allsidig mel
- 1/2 ts salt
- 1 til 2 ss sukker
- 6 gram kaldt smør, kutt i stykker
- 7 ss svinekjøtt
- 1 ss eddik eddik
- 5 til 7 ss vann
Hvordan å klare det
- Bland i mel, salt og sukker i en stor bolle. Kutt i smør og smør til biter i størrelse med biter.
- I en liten bolle, bland eddik og 5 ss isvann. Tilsett til melblanding og kast med en gaffel. Legg til gjenværende 2 ss vann, om nødvendig.
- Bland til en håndfull deig bare stikker sammen når den klemmes lett (du bør se biter av ublandet smør i deigen).
- Del deigen i to like halvdeler, vikle i plast og kjøle i 2 timer.
- Fjern en halv fra kjøleskapet og rull ut mellom pergamentpapir. Før du løfter pergamentpapiret, kjøl ned til det er kaldt.
- Fjern pergament og passe inn i tærte eller panne. Avkjøl.
- Fjern andre halvdel fra kjøleskapet og kast ut som ovenfor og kjøl ned. Fjern kakepanne fra kjøleskap og fyll på. Fjern toppskorpen fra kjøleskapet og pass på overfylt bunnskorpen, tetningskanter. Kjøl i 20 minutter før baking.
- Denne skorpen baker godt på 400 F, men følg oppskriften din.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 157 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 28 mg |
| natrium | 90 mg |
| karbohydrater | 5 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |