Seco de pollo er en enkel oppskrift på stuet kylling med erter, gulrøtter og poteter, kokt sammen i en deilig cilantrosaus. Det er en peruansk spesialitet som også er laget med biff ( seco de res ), lam ( seco de cordero ) og anda ( seco de pato ). Serveres med ris i Sør-Amerika , Seco de Pollo er et en-tallerkenmåltid. Det er perfekt for underholdende, som det er lett å gjøre fremover; bare oppvarme og servere når du er klar.
Seco de pollo regnes som en "tørrstokk" fordi kyllingen er først stekt, og så blir sausen tilberedt til tykk gjør stewen mindre "våt" enn andre oppskrifter. I den nordlige delen av Peru serveres seco de pollo typisk med mais tamales.
Hva du trenger
- 4 middels gule poteter
- 3 store gulrøtter
- 1 stor haugkilantro
- 4 kopper kylling kjøttkraft (delt)
- 2 hele kyllingebryst (utbenet, hver kuttet i halv)
- Salt og pepper, å smake
- 2 ss smør
- 2 ss olivenolje
- 1 kopp hakket løk
- 3 ss hakket chili pepper (aji amarillo, jalapeno eller lignende hot chili pepper)
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- En 10-unse sekk (2 kopper)
- frosne erter
- Garnér: friske korianderblad
- 2 kopper ris (til servering)
Hvordan å klare det
- Skrell poteter og kutt hver i 4 kiler .
- Peel gulrøtter og skjær hver i tverrsnitt i 1/4-tommers tykke runde stykker. Legg til side med poteter.
- Legg massen av koriander i en blender eller matprosessor med 1/2 kopp av kyllingbuljongen og prosess inntil glatt. Sette til side.
- Klipp hvert kyllingbryst halvt i 3 til 4 stykker. Seske kylling med salt og pepper.
- Smelt smør og olje i en stor gryte over middels varme. Sauté kyllingbiter bare til brunt brun på alle sider. Fjern kyllingen på en tallerken og sett til side.
- Tilsett hakkede løk, chili pepper og hakket hvitløk til gryten og kok over middels lav varme til myk og gjennomsiktig, ca 10 minutter.
- Tilsett den behandlede koriander og de resterende 3 1/2 koppene kylling kjøttkraft til gryten. Tilsett gulrøtter og poteter, og kok til bare øm, ca 20 minutter.
- Tilsett kyllingbitene og erter og krymper. Kok i 10 til 15 minutter, kontroller kyllingbitene for doneness ofte, og fjern kasserolle fra varme når kyllingen bare er kokt gjennom.
- Garnér med frisk koriander og server over ris.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1161 |
| Total mengde fett | 50 g |
| Mettet fett | 15 g |
| Umettet fett | 21 g |
| kolesterol | 224 mg |
| natrium | 1,045 mg |
| karbohydrater | 94 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 82 g |