Denne enkle, men likevel smakfulle oppskriften på kyllingfryst ris vil tilfredsstille alle på bordet ditt med sine livlige smaker. Det er lett å lage hjemme, og rivaler den stekte risen du vil få på din favoritt asiatiske restaurant. Hvis du tilfeldigvis har leftover ris, gjør denne stekte risoppskriften den perfekte måten å bruke den på; men til og med nystekte ris fungerer godt når stekt opp på riktig måte og med de rette sauser.
Denne oppskriften vil lære deg hvordan du gjør akkurat det, så din stekte ris smaker like lett og smakfull som muligens. Retten inneholder også grønnsaker (sopp og erter) og er toppet med vårløk, noe som gir det et friskt og lyst utseende. Noen tradisjonelle thailandsk matfans hevder at stekt ris, inkludert soyasaus, ikke er autentisk Thai, men mer som en kinesisk stekepanne, mens andre thailandske kokker, inkludert kokkebokforfattere, inkluderer ingrediensen uten unnskyldning. Enten å bruke eller ikke, er opp til deg. Server med Thai chili saus på siden for de som liker det ekstra krydret.
Hva du trenger
- For ris:
- 4 til 5 kopper kokt ris, helst flere dager gammel
- 1
- utbenet kyllingbryst eller 2 lår (hakket i små biter)
- 1 ss soyasaus
- 2 til 3 ss vegetabilsk olje
- 4 vårløk (skiver, hvite deler skilt fra greener)
- 3 til 4 fedd hvitløk (hakket)
- 1 rød eller grønn chili (tynt skiver eller sprinkling av chili flak)
- 5 til 7 friske shiitake sopp (hakket i små biter)
- 1 stilk selleri (skiver)
- Valgfritt: 1 til 2 ss kyllingbestand
- 1/2 kopp
- frosne erter
- 1 egg
- For Stir-Fry Saus:
- 3 ss kyllingelager
- 3 ss
- fiskesaus , eller mer å smake
- 2 ss soyasaus
- 1 ss
- lime juice , eller mer å smake
- 1/8 teskje
- hvit pepper , eller en klype svart pepper
- 1 ts sukker
Hvordan å klare det
- Hvis du bruker rester av kaldt ris, drikker du en teskje eller to oljer på fingrene og arbeider gjennom risen, og separerer klumper tilbake i korn.
- Legg hakkede kyllinger i en bolle og legg til soyasaus . Rør godt og sett til side. Kombiner alle ingrediensene med stekefryssaus sammen i en kopp. Sette til side.
- Varm en wok eller stor stekepanne over høy eller middels høy varme. Drizzle i 2 ss olje og virvle rundt, legg deretter de hvite delene av vårløk og hvitløk og chili. Rør-frityr 1 minutt, legg deretter til kyllingen. Rør 2 til 3 minutter, eller til kyllingen blir jevnt ugjennomsiktig.
- Legg til sopp og selleri og rør stek 2 til 3 minutter, til alt er tilberedt gjennom (selleri skal forbli litt knasket). Hvis wok eller panne blir for tørr, legg til litt mer olje eller 1 til 2 ss kyllingelager.
- Holde varmen høy, legg til risen. Rør-frityr med en spatel eller annen flat redskap for å løfte forsiktig og slå risen. Begynn gradvis å legge til steke-saus, 1 til 2 spiseskjeer om gangen. Fortsett stekepanne 6 til 10 minutter, eller til hele sausen er tilsatt.
- Tilsett frosne erter og rør for å innlemme. Deretter skyver du alt til side for å avsløre sentrum av pannen. Sprøyte i egget og rør raskt opp for å krypse. Fortsett å steke alt sammen over høy varme 2 minutter eller til ris er lett og faller lett inn i separate korn.
- Fjern fra varme og smak-test, legg til litt mer fiskesaus til ønsket smak oppnås. Hvis det er for salt, legg til en klemme av limejuice. Topp med reservert grønn løk. For de som liker det ekstra krydret, server med Thai chili saus på siden.
Matlagingstips for stekt ris
Selv om stekepanne ser lett ut, er det noen tips i tankene, slik at du ikke ender med en brent eller ujevnt tilberedt tallerken. Non-stick panner gjør steking enklere, da det er mer fuktighet i pannen; Hvis du ikke har non-stick, kan pannen bli for tørr, spesielt etter steking av egget. Å legge til litt olje kan hjelpe - bare skyv ingrediensene til side og drikk litt inn i bunnen av pannen, og fortsett deretter stekepanne. Også dette vil gi din stekt ris en restaurant som ser "skinne" når den serveres.
Unngå å legge til flere lagre eller andre væsker når du steker risen, eller risen blir for tung og klumpet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1338 |
| Total mengde fett | 30 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 14 g |
| kolesterol | 157 mg |
| natrium | 2,012 mg |
| karbohydrater | 208 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 57 g |