Denne søte og sure kyllingrecepten er en familiefavoritt hos huset vårt, pluss det er lett å lage fordi du ikke trenger å brød og stek kyllingen først - det er alt ristet opp sammen og tro meg, smaken er så god, du vil ikke gå glipp av den breading en bit! Og selvfølgelig betyr det at denne parabolen er lavmett og kalorier også.
De fleste restauranter farger sine søte og sure retter for å få den dype røde nyansen, men jeg synes det er like vakkert laget med cayenne pepper for både krydder og fargestoffer (det blir mer oransje enn rødt, noe som er greit for meg). Thai søte og sure retter er veldig nært i smak til deres kinesiske motstykke, men med noen få tilsatte ingredienser, inkludert en liten chili. Håper du liker denne oppskriften så mye som familien min gjør.
Hva du trenger
- 1/2 til 1 pund kyllingbryst (eller lår, kutt i bittestørrelser)
- 4 ss løk (finhakket)
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 1 gulrot (skiver)
- 1 stilk selleri (tynt skåret)
- 1 rød pepper (skiver)
- 1 ss soyasaus
- valgfritt: 1/2 kan bambus skudd (drenert)
- 2 ss olje
- 1 1/2 spiseskjeer
- cornstarch
- 1/4 kopp vann
- For søt og sur saus:
- 2 14 unse bokser (348 ml) ananasbiter pakket i juice (1 1/2 kopper juice og 1 1/2 kopper frukt)
- 1/2 kopp riseddik (eller hvit eddik)
- 3/4 kopp hvitt sukker
- 2 ss
- fiskesaus
- 1/8 til 1/2 teskje
- cayenne pepper (etter smak)
- 1 ss sitronsaft (eller limejuice)
- 1 ss ketchup
Hvordan å klare det
- Hell en kan med ananasbiter (inkludert juice) i mellomstore potte. Drenk juice fra den andre kan også inn i potten, klem ut hele saften fra frukten (lag frukt for andre retter eller kast). Tilsett eddik, sukker, fiskesaus , cayenne, sitron eller limejuice og ketchup. Kok, deretter reduser varmen til middels for å få en fin, sterk kokepulver. Smør 12-15 minutter, avdekket, eller til saus reduseres med en tredjedel. Fjern fra varme og sett til side.
- Plasser en stor stekepanne eller wok over middels høy varme. Drikk i oljen og legg hvitløk og løk. Rør stek 30 sekunder, legg deretter gulrot og selleri. Rør-frityr 1 minutt, legg deretter til kylling og soyasaus. Rør-frityr 1 minutt, legg deretter til rød pepper og bambusskudd (hvis du bruker), pluss 3-4 ss sød og sur saus. Rør til kylling virker ugjennomsiktig på utsiden.
- Legg til gjenværende saus. Rør og kok til en mild kok i 1 minutt, og senk deretter varmen til middels lav. Kok 2-3 minutter, eller til kyllingen er ugjennomsiktig innvendig. Samtidig, i en kopp, rør maisstivelse i vann med en gaffel til den er oppløst. Tilsett dette til stekepannen, rør langsomt. Når sausen er tykkere nok til din smak (ca. 1 minutt), fjern fra varmen.
- Gjør en smak-test, leter etter en balanse mellom søt og sur, samt et snev av krydrede og salte smaker. Hvis det er for surt, legg til mer sukker; Hvis du er for søt eller for salt, legg til mer sitron / limejuice. Mer cayenne kan legges til for mer krydder. Hvis du vil ha en dypere farge, legg til noen dråper rød matfarging (valgfritt). Server med thailandsk jasminris og nyt!
Andre grønnsaker du kan legge til: grønn pepper, sopp, kinesisk kål eller vanlig kål, baby mais.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 564 |
| Total mengde fett | 12 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 71 mg |
| natrium | 1,104 mg |
| karbohydrater | 89 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 28 g |