Ordet "butifarra" er navnet på en spansk pølse fra katalansk, og i de mange årene Peru var en spansk koloni, spiste butifarra blitt en del av kulturen. Legenden har det at butifarra-smørbrød først ble solgt under tyrefekter.
Nå er det navnet på det essensielle peruanske smørbrødet - fylt med skiver av salte jamon del país , peruviansk landsmessig krydret skinke, og den fantastiske søte løkfisken kalte salsa criolla . Italienske innvandrere brakte kunstig røkt skinke til Peru, og det er denne skinke, ikke pølsen, som sandwichen heter.
Røker, salat og chili var også en del av sandwichen, men ingrediensene varierer nå, avhengig av smak, bortsett fra skinke og salsa criolla. Butifarra serveres tradisjonelt på crusty runde franske brødruller.
Disse smørbrød er så mye en del av den peruanske kulturen at de ofte serveres på bursdagsfest, i skolekafeterier, på matvogner og på sangucherías, den peruanske versjonen av en amerikansk middag. Peru hilser pisco som sin nasjonale drink, så fortsett og ha din pisco-drink av valg med dette mesterverket av en sandwich.
Hva du trenger
- 4
- Fransk brød sandwich ruller
- Valgfritt: 1/4 kopp mayonaise
- 1 pund jamon del país (skiver)
- 2 kopper salat
- 1 kopp salsa criolla
- 1/4 ts salt (eller smake)
- 1/4 ts pepper (eller smake)
Hvordan å klare det
- Del de franske rundstykkene i halv lengde og spred innsiden lett med majones hvis ønskelig.
- Del jamonet ( oppskrift her ) blant de fire rundstykkene og legg inn ruller med salat.
- Tilsett 1/4 kopp salsa criolla ( oppskrift her ) til hver rulle.
- Ses med salt og pepper etter smak.
variasjoner
Dette er den grunnleggende oppskriften på en butifarra. Bytt den opp med sennep i stedet for majones, legg til aji amarillo saus til ekstra varme eller server på ciabatta-ruller i stedet for fransk brød.