Jamón del País: Peruvian Country Ham Oppskrift

Peruvian jamón del país (land skinke) er en spesielt tilberedt kokt og stekt skinke, krydret med aji panca chili peppers , hvitløk og krydder. Det er deilig når det skiver tynt og serveres i smørbrød, spesielt den berømte butifarra-smørbrødet , der jamonen er parret med en søt løk salsa criolla .

Denne skinke er lett å forberede og smaker fantastisk. Det er tradisjonelt laget av et ben (skinke), men jeg liker å bruke en svinebærsteg, som virker mer håndterlig og fungerer bra.

Hva du trenger

• 2-3 pund svin loin (stekt)
• Salt til smak
• Svart pepper å smake (ferskt malt)
• 2 ss olivenolje
• 1 løk
• 4 kopper lager (kylling)
• 1 løvblad
• 1/4 kopp
• aji panca lim inn
• 1 ts salt (kosher)
• 2 ss eddik
• 1 ts cumin
• 1 ts gurkemeie
• 1 pakke Sazón Goya med achiote
• 4 fedd hvitløk (hakket)

Hvordan å klare det

1. Plasser olivenoljen i en stor skillet over middels høy Brown steke på alle sider.
2. Overfør stekepannen i en stor matlagingskanne og dekk med kyllingestammen (tilsett vann om nødvendig for å dekke kjøttet helt).
3. Skjær løkene i kvartaler og legg til potten, sammen med løvbladet.
4. Brenn væsken og kok over lav varme, dekket, til kjøttet er kokt gjennom og ømt, ca 1 1/2 time, avhengig av størrelsen. Når du kutter inn i kjøttet, bør juicen løpe klart.

1. Fjern kjøttet fra gryten og legg det i en stekepanne. Reserve 2 kopper av kokevæsken. Forvarm ovnen til 350 grader.
2. Bland aji panca-pastaen, salt, eddik, hakket hvitløk, spidskommen, gurkemeie og Sazón Goya sammen i en liten bolle. (Hvis du ikke finner jarred aji panca pasta , kan du også bruke tørket aji panca peppers til å lage din egen: suge tørkede paprika kort i veldig varmt vann, og behandle dem i en blender eller matprosessor med litt vegetabilsk olje for å lage en pasta).
3. Spred aji pepper og hvitløk blandingen på svin, snu den til å dekke alle sider. Lag flere dype slitser i kjøttet for å kunne introdusere krydder. Tilsett reservert væske til stekeovnen.
4. Stek kjøttet i ovnen til det er oppvarmet gjennom, snu kjøtt over en gang, for en total tid på ca. 30-45 minutter.
5. La kult, skive tynt, og server med salsa criolla .

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	246
Total mengde fett	13 g
Mettet fett	4 g
Umettet fett	6 g
kolesterol	59 mg
natrium	498 mg
karbohydrater	8 g
Kostfiber	1 g
Protein	24 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)